導讀：紅蔥頭焗鴨肉時，不能直接下油鍋，多加一步，鴨肉鮮嫩，好喫解膩
平日裏雞鴨魚肉是最常見的了，一年四季想喫都可以买到新鮮的肉食，我從小是在農村長大的，我家裏一直都有很多散養的雞鴨，一是爲了讓它們下蛋，二是爲了讓家人喫到沒有激素的肉食，所以我小時候最期待着過年過節了，這樣我家就可以喫新鮮的大肉嘍！我最喜歡媽媽做的紅蔥頭焗鴨肉，喫起來鴨肉不僅不油膩，而且口感相當解膩，一只鴨子我們不僅可以燉骨頭湯喝，還可以喫到新鮮的鴨肉，兩全其美的做法保准家人很愛喫哦！
每次我媽媽在家做紅蔥頭焗鴨肉的時候，我都在旁邊看着，所以對步驟簡直就是太熟悉了，今天我就把它的做法和你們說一下，簡單3個步驟，就可以輕松出鍋！以後大家喫鴨肉時，別只做火鍋鴨喫了，這樣做，美味不油膩，端上桌家人都搶着喫！紅蔥頭焗鴨肉時，不能直接下油鍋，多加一步，鴨肉鮮嫩，好喫解膩！
【紅蔥頭焗鴨肉】
【原材料】：鴨肉、食鹽、澱粉、花生油、姜片、紅蔥頭、生抽、香菜、料酒。
【制作步驟】：
第一步：准備一只鴨子，把鴨肉全部片下來，把骨頭剁成小塊，把鴨肉切成片放在碗中，加上一點食鹽、澱粉、花生油攪拌均勻，大約醃制30分鐘。
第二步：把紅蔥頭洗幹淨，切掉頭尾部，生姜切成片，在平底鍋裏加上適量的食用油，油溫熱了之後，把醃制好的鴨肉放進去煎一下，把鴨皮上面的油脂都煸炒出來，鴨肉煎香之後，把多余的鴨油倒出來，再放上姜片和紅蔥頭炒出香味。
第三步：炒出香味之後，加上一點生抽翻炒均勻，把砂鍋加熱之後，將鴨肉全部倒進去，再倒上一點料酒攪拌均勻，蓋上蓋子燜20分鐘，時間到撒上一點香菜就可以出鍋了。
【紅蔥頭焗鴨肉的注意事項】
1、首先准備一只鴨子，把鴨肉和鴨骨都分开，因爲鴨肉和鴨骨的做法不一樣，鴨骨是用來熬湯喝的，而鴨肉是用來做紅蔥頭焗鴨肉喫的。
2、鴨肉不能直接下油鍋，應該放上食鹽、澱粉和花生油攪拌均勻醃制30分鐘，這樣鴨肉的喫起來才會更加鮮嫩。
3、鴨肉下油鍋時，先在鍋裏倒上食用油，然後再把鴨肉放進去煸炒，把鴨皮上面的油脂都煸炒出來，如果不煸炒出來的話，鴨肉喫起來就會很油膩，然後放上紅蔥頭和姜片炒出香味，加上生抽攪拌均勻，倒在砂鍋裏面，加上料酒去腥，然後再燜20分鐘，時間到撒上一點香菜就可以出鍋了。
這就是紅蔥頭焗鴨肉的做法，你們覺得這個做法怎么樣？喜歡的話，抓緊在家做一下吧！
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標題：紅蔥頭焗鴨肉時，牢記3大訣竅，好喫不油膩，端上桌家人更愛喫
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