桑葚，又名桑果、桑棗、桑葚子。它每年4—6月成熟，果肉飽含汁液，氣清香，味甜酸，果色一般有烏、紫、白、紅幾種。
桑葚既可生食，也可榨汁飲用，或曬幹後制成幹粉食用，還可用來釀酒和制作汽水、果醬、糖漿等，酸甜可口，別有風味。桑葚含有豐富的活性蛋白，糖類，維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E，氨基酸，煙酸，胡蘿卜素及鐵、鈣、鋅等礦物質成分。中醫認爲，桑葚具有補肝益腎、養血滋陰、生津潤燥的功效。
桑葚性寒，有便溏、腹瀉症狀的脾胃虛寒患者忌食。過敏體質的人不宜多喫桑葚，因爲桑葚中含有溶血性過敏物質及透明質酸，過量食用後容易發生溶血性腸炎。桑葚含糖量高，糖尿病人忌食。未成熟的桑葚中含有大量鞣酸，不建議大家食用。下面介紹三款桑葚食譜。
桑葚粥
食材：鮮桑葚60克，糯米60克，冰糖適量。
做法：將桑葚洗淨後與糯米同煮，待煮熟後，加入冰糖即可。
功效：此粥可補肝養血、明目益智，可用於調治肝虧腎虛引起的頭暈眼花、失眠多夢等症。
桑葚蜂蜜膏
食材：桑葚、蜂蜜各適量。
做法：將桑葚水煎取汁，文火煎膏，加入蜂蜜拌勻飲服，每次10~15克，每日2~3次。
功效：可用於調治陰血虧虛所致的須發早白、頭暈目眩等症。
桑葚杞棗膏
食材：桑葚、枸杞、去核紅棗各250克，白糖適量。
做法：加水煎成膏，再加適量白糖攪拌溶化而成。每日服用10~15克，溫水衝服。
功效：滋陰補血。
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來源：老年健康報
文：萊州市慢性病防治院 郭旭光
策劃：王俊聰
編輯：陳秀超 王千惠 楊真宇
校對：於夢非
審核：徐秉楠 王樂民
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標題：初夏，別錯過這種美食
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