2023全國地標美食烹飪爭霸賽暨西北農副產...

2016年10月20日，第26屆中國廚師節在渭南舉辦，中國烹飪協會向渭南頒發“中國陝菜之都”牌匾。記者許艾學攝

陝西網訊（記者李倩倩）5月10日，渭南市委宣傳部組織召开媒體通氣會，渭南市商務局局長劉會軍向媒體通報，2023年5月22日—25日，渭南市組織在蒲城縣舉辦以“喫蒲城·最關中”爲主題的2023全國地標美食烹飪爭霸賽暨西北農副產品優質食材博覽會。同時，2023年全年在各縣市區开展21場次“華夏之味最美渭南”陝菜之都品牌提升年系列活動，全面“弘揚陝菜文化唱響美食渭南”，營造月月有主題、季季有亮點的濃厚氛圍，提升渭南“陝菜之都”的品牌影響力、知名度。

2016年10月，渭南市成功舉辦了第26屆“中國廚師節”，渭南被授予“中國陝菜之都”的至高美譽，臨渭區、華州區、澄城縣、大荔縣四個縣區先後被評定爲“陝菜之鄉”，標志着渭南市陝菜文化打造、陝菜品牌創建正式走向標准化、規模化、產業化。

渭南地處中國地理版圖的幾何中心，是華夏文明的重要發祥地之一，是八百裏秦川最寬闊平坦的地方，這裏農業條件得天獨厚，飲食文化源遠流長，是陝菜的重要發祥地之一，也是陝菜文化的典型代表。近年來，市商務局緊緊圍繞“陝菜之都”品牌建設，大力挖掘渭南市特色飲食文化，創新打造渭南特色小喫品牌，多措並舉推動全市餐飲業高質量發展。

突出謀篇布局，築牢發展基礎。渭南市出台了深化“中國陝菜之都”建設的實施意見，提出了總體思路、具體目標以及9方面17項重點工作，進一步挖掘陝菜文化、擴大餐飲規模、做強餐飲品牌、提升管理水平，推動全市餐飲業持續、快速、健康發展。

結合渭南市餐飲行業發展實際，高規格开展了名店、名廚、名菜評選活動，高標准評選出陝菜品牌店15家、示範店4家、中華餐飲名店6家，截止目前，渭南市現有注冊中國烹飪大師16名，省級烹飪大師68名，獲得各類大賽金獎的廚師100余名。白水“倉頡家宴”2017年被中烹協評爲“中國名宴”，大荔“九品十三花”被譽爲縮小版滿漢全席。歷史悠久的“大荔帶把肘子”、“唐玄葫蘆雞”、“蒲城高力肉”，展示精湛廚藝的大荔“水磨絲”，新派陝菜“拔絲紅薯”、“紅燒黑烏鯉”等，不僅展示了渭南市深厚的餐飲文化底蕴，也是渭南市近年來深化“陝菜之都”品牌建設的重要成果。2022年全市餐飲業收入72.91億元，與2019年基本持平，有效應對了疫情對餐飲行業嚴重衝擊，基層基礎作用得到了充分顯現。

強化對外宣傳，講好渭南故事。2019年，渭南市委宣傳部、渭南市商務局與渭南電視台聯合拍攝了18集《陝菜之都美食渭南》系列專題片，詳細講述了渭南宴席文化、經典菜品、特色小喫，從鐘鳴鼎食、王室皇家的官府菜，到煙火街頭、雜糅民間的市井菜，以及各地不同民俗與文化的特色菜品等，體現了陝菜的活力靈動，尋味人間煙火中陝菜的千般風味，感知歷史與現實中的秦風與秦韻。專題片持續在央視各大平台、四省九市主流平台及海內外網絡媒體進行了多輪次播放，大力宣傳渭南美食文化的歷史淵源、特色魅力、匠心技藝及新時代全市餐飲人的开放胸襟和進取精神，爲渭南陝菜之都建設增添了風採神韻。

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同時，渭南還適時舉辦了“陝菜宴席發展論壇”、黃河金三角烹飪技能大賽，促進了黃河流域三省四市飲食文化創新融合發展，實現了餐飲業互利共贏。通過“兩創一建”評選出美食名店27家、綠色餐廳24家、最美餐飲經理22名、青年廚師48名、服務明星42名，爲全市餐飲行業健康發展注入了活力、樹立了標杆。

緊扣品牌建設，推動擴容提質。近年來，渭南市湧現出了一批優秀的餐飲企業和餐飲品牌。蒲城椽頭蒸饃，堅持品牌化、產業化的發展思路，打造知名地方特色產品，年產值可達37000萬元。“澄城水盆羊肉”已經初步形成了養殖到餐桌的全產業鏈生態循環，成爲了鞏固脫貧成果，帶領群衆致富，助推鄉村振興和縣域經濟的高質量發展的有力抓手。2021年潼關縣被中國烹飪協會列入肉夾饃美食地標城市名錄，作爲縣域經濟支柱產業之一，潼關肉夾饃已在國內發展連鎖加盟店萬余家，在龍頭企業的帶領下更是遠銷美國、澳大利亞、匈牙利等國，全縣速凍餅產業年產值約3.5億元，出口近千萬元，成爲渭南市餐飲業“走出去”的標志產品。

今年是全面貫徹落實黨的二十大精神的开局之年，是實施“十四五”規劃承上啓下的關鍵之年。渭南市商務局將大力弘揚渭南優秀餐飲文化，着力打造“陝菜之都”新形象，貫穿2023年全年在各縣市區开展21場次“華夏之味最美渭南”陝菜之都品牌提升年系列活動，其中，以市政府名義重點舉辦6場，涵蓋競賽類的“面食大賽”、“廚藝大賽”，美食文化類“澄城水盆文化”、“喫在大荔美食文化”、廚祖“伊尹祭拜”，預制食品類“潼關肉夾饃高質量發展大會”，通過活動的舉辦，積極營造月月有主題、季季有亮點的濃厚氛圍，提升陝菜之都品牌影響力、知名度。進一步激發消費潛力，點燃城市煙火氣，推動餐飲文旅融合發展，切實提升陝菜之都品牌影響力、知名度。

2023年4月23日—25日，在渭南市老街廣場成功舉辦的“逐夢華夏之源，尋味陝菜之都”渭南市面食烹飪大賽暨“面食品牌”評選活動上，經省市餐飲專家評審，潼關肉夾饃、渭南時辰包子、大荔手撕面、蒲城面辣子、合陽踅面、澄城麥子泡、華州赤水扯面、富平攪團、臨渭南七餄餎、白水碎餃子、華陰大刀面、澄城花饃共十二個面食小喫被命名爲“渭南最美特色風味面食品牌”，爲打響渭南面食品牌，推動餐飲與文旅融合發展提供了堅強保障。

2023年5月22日—25日，渭南市組織在蒲城縣舉辦以“喫蒲城·最關中”爲主題的2023全國地標美食烹飪爭霸賽暨西北農副產品優質食材博覽會，本次活動是全面貫徹落實各級“穩增長，擴內需，促消費”工作要求的有力抓手，旨在宣介全市美食文化和地標產品，弘揚渭南“陝菜之都”公用品牌和蒲城“關中地標美食名城”品牌，展示渭南市豐富優質的食材和名優新特產品，實現地方美食文化和名優特產品與旅遊產業有機融合，加快推進渭南黃河中遊生態保護和高質量發展核心示範區建設。

渭南市將以全年21場次“華夏之味最美渭南”陝菜之都品牌提升年系列活動爲契機，深入挖掘渭南傳統美食，宣傳推廣渭南美食品牌，進一步提升渭南美食知名度和影響力，全力在激發餐飲行業發展活力，打造獨具特色的餐飲文化品牌上下功夫、抓創新，力爭吸引更多遊客來渭賞美景、品美食，帶動更多客商搞投資、謀發展，助力全市經濟社會高質量發展。

渭南市還將緊抓全國預制菜產業蓬勃發展“新風口”，發揮“關中糧倉”“中國陝菜之都”的獨特資源優勢，全面梳理全市產業發展鏈條，整合現有產學研資源，鼓勵引導全市餐飲企業緊扣餐飲發展新模式，全力打造有渭南特色的預制菜產業體系，以預制菜產業高質量發展唱響陝菜品牌，推動鄉村振興和消費升級，力爭把渭南打造成西安都市圈的中央廚房、晉陝豫黃河金三角區域重要預制菜供應基地。