取精瘦牛肉若幹，作初加工，去筋和蒙皮，剔出精廋肉條，爲下一步加工准備！
精瘦肉條，粗細由自己的喜好決定！
精廋肉象盡可能根據食用方法來取條狀，可以讓肌纖維盡可能的長或是達到你的目標！
剔下的筋皮也可以燜燉或紅燒來，很勁道的，利用率達到百分之百！
上調料：精鹽、當年新花椒粉、辣、中辣、或微辣海椒面粗一點按比例下料，具體按當地口味調入！
我是喜愛麻辣鹹，紅紅的色彩很誘人的哦！還有一味祕密調味稍後呈現！
用手翻勻，讓調料均勻裹在肉條上，散發出迷人的味道，花椒和海椒的混合味道，讓人精神振奮，好期待，但是要拌勻後醃制24小時，其間翻動二次！
在醃的肉條周圍有水析出時，再翻動二次後，加入上好的涼山青花椒粒，這就是祕密調料了，它特別的味道與牛肉味結合，口味獨具特色很好喫！
再醃制一至三天後，調料充分浸入肉內，注意鹽味一定適合自己的口味，但是總的原則是宜鹹不宜過淡，醃臭了就不好喫了。然後就用竹籤或者純棉线穿串掛杆風幹了！
在掛杆下留下醃制的盆接鹽水，等待表面水分蒸發掉。
當不在滴鹽水，表面开始幹燥，但是肉條還是軟的時候，進行上鍋蒸熟後，取出繼續風幹就Ok，可以直接食用，不用再加工了！
也可以一直風幹，有人也直接食用，但是我個人覺得安全上有漏洞，還是建議加工熟了以後再食用！有時間的朋友利用冬季的寒冷DIY自己的美食哦！
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標題：教你自制風味超好喫牛肉幹
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