老話說：入伏喫只雞，一年好身體，喫這種雞才對，老傳統別錯過
7月11日，一年一度的“三伏天”到來，老話有：“夏至三庚數頭伏”，今年入伏的時間會比較早，今年的三伏天共計40天。
每年小暑節氣到來後沒多久就會進入“三伏天”，在這些天裏，高溫高溼高熱天氣會持續出現，民間也有“小暑不算熱，大暑三伏天”的說法，讓大家體會到“蒸桑拿”的感覺。
北方人的飲食習慣是“頭伏餃子，二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”；到了南方基本都是以喫雞爲主，民間諺語有雲：“起伏喫只雞，一年好身體。”南方的三伏天基本離不开喫雞，因爲南方夏季氣候炎熱溼潤，古人認爲公雞有祛溼的作用。
入伏喝雞湯也就成爲了很多地區的傳統習俗，民間在做頭伏雞時一般使用的是小公雞，採用小公雞清水蒸的方法制作雞湯，不能加入太多油，味道清淡，雞肉味道鮮美營養豐富，雞湯更是富含多種的有益物質和微量元素，頭伏喫雞的好處就是能夠補充體力。
食譜：清蒸小公雞
材料：小公雞1只，姬松茸幹片30克。
調料：生姜1塊，大蔥1段，黃酒30克，鹽2克，胡椒粉適量。
做法：1、姬松茸幹片泡軟。
2、生姜、大蔥洗淨切片
3、宰殺好的小公雞洗淨、切成小塊，冷水下鍋，燒开後焯一下，撈出後再衝洗幹淨，控幹水
4、過濾掉水的小公雞放入蒸碗中，放鹽、生姜、蔥片，再將泡好的姬松茸片放在上面
5、倒入黃酒。
6、鍋中加足量水保持沸騰狀態，將蒸碗放入鍋中，蓋上蓋子，以防蒸汽水滴入，蓋上鍋蓋，大火燒开後轉小火再蒸一個小時即可。
烹飪TIPS:出鍋後可依自己的口味調入胡椒粉等調味料，以清淡爲主。
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