又是一年端午時，又到糉葉飄香時。每到端午節，就要喫糉子，野外採艾蒿，門窗插艾蒿，喝雄黃酒，給孩子扎五彩线等活動，有的地方還有龍舟比賽，這些活動給人們增添了不少生活的樂趣。“彩縷碧筠糉，香粳白玉團”外邊碧綠誘人，裏面白潤如玉，這是古人來形容糉子的詩詞。自從學會包糉子以來，再也不想喫外面买的糉子了，自己做糉子可以根據自己和家人的口味隨意搭配，用料十足貨真價實，關鍵是幹淨衛生，喫着也放心。每年我都要做一甜一鹹兩種口味的糉子，經過多年的經驗酝釀，不斷嘗試，改進配方，真是覺得做的糉子越來越好喫了呢！個人而言，我最喜歡喫肉糉子，尤其是蛋黃鮮肉糉，或者蛋黃排骨糉，簡直是太美味了，每次我都做好多凍起來慢慢享用。
准備工作：买糉葉，棉线繩子，五花肉，鹹蛋黃，糯米，各種喜歡喫的豆類等。
今天給大家介紹四種糉子的做法：蛋黃鮮肉糉、蛋黃排骨香菇糉、雜豆蜜棗糉、紫薯糉，下面詳細說一下蛋黃鮮肉糉，其余的做法一樣，材料換一下即可。
蛋黃鮮肉糉：
材料：糯米1000克、五花肉500克、生鹹蛋黃適量、生抽、老抽、鹽、白糖、白胡椒粉、白酒、雞精、姜片各適量。
步驟：
1、五花肉洗淨去皮切塊，放入大碗裏，放白糖，白胡椒粉，鹽，生抽，老抽，白酒，雞精，姜片攪拌均勻放入冰箱冷藏四小時以上，最好過夜。
2、糉葉，用幹糉葉的話要泡半天左右，提前泡好，然後一片片清洗幹淨，注意不要劃傷手。如果趕時間的話，可以把糉葉放入大鍋中煮，這樣泡發的很快。新鮮糉葉就是清洗幹淨就可以了，最好也用开水煮一下，這樣包的時候不容易破，我买的有幹糉葉也有新鮮糉葉。
3、开始包糉子之前，鹹蛋黃撒上一些白酒備用，可以用生的鹹鴨蛋敲开取蛋黃，也可以买真空包裝的鹹蛋黃，我用的就是真空包裝的。
4、糯米清洗幹淨控幹水分後，放鹽，生抽，老抽，白胡椒粉，白酒，雞精攪拌均勻，就可以直接包糉子了，糯米不用浸泡也不用醃制。
5、一切准備好之後开始包糉子。拿兩片大小一致的糉葉重疊起來，糉葉大頭的一邊，用剪刀剪掉一點梗，然後在大頭這一邊，把糉葉往小頭方向疊，形成一個鬥，然後放上一層糯米。再放入醃好的肉和蛋黃，再鋪上一層糯米，然後把糉葉蓋上，捏緊多出來的，折的往一邊按住。
6、用一個指頭壓住线，其他裹上糉子，如果喜歡喫緊實一些的糉子可以綁緊一些，喜歡喫松散的就不要綁太緊了，綁好打結，糉子就包好了。
7、糉子全部包好後放入高壓鍋，水要蓋過糉子，大火燒开後轉中小火壓80分鐘左右就可以了。剝开一個嘗嘗，軟爛鮮香！
蛋黃排骨糉和這一個做法，就不贅述了。
雜豆蜜棗糉：
材料：糯米，蜜棗，各種豆
步驟：
1、把所有材料混合清洗幹淨，控幹水分備用
2、辦法和肉糉子也是一樣的，先放一層糯米和豆，再放一個蜜棗，再鋪上一層糯米豆。
3、按照同樣的手法包好。全部包好後，放入高壓鍋中，水要沒過糉子，大火燒开後轉中小火壓七十分鐘左右即可。
紫薯糉：
材料：糯米，紫薯，蜜棗
步驟：
1、糯米清洗幹淨，控幹水分，再准備一碗檸檬水，就是拿個碗裝水，裏面擠上一些檸檬汁，然後把紫薯去皮切丁，放入檸檬水裏泡一會，防止紫薯變色。
2、把紫薯撈出來和糯米混合均勻，包法都一樣。
3、全部包好後放入高壓鍋中，水要蓋過糉子，大火燒开轉中小火壓七十分鐘左右即可。
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標題：好喫到炸裂的糉子做法，鹹甜都有，總有一款適合你
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