淄博的熱度不減，讓燒烤再成頂流。
近日，盒馬在昆明上线了上百款燒烤商品，石屏包漿豆腐、大別山黑山羊羊肉串、西昌火盆燒烤，以及配齊小蔥、小餅的淄博燒烤套餐等商品，頗受歡迎，成爲爆款。
盒馬採購負責人何小青介紹，通過盒馬村的產地優勢，自建央廚的加工能力，以及全國冷鏈網，盒馬每天空運燒烤食材到昆明，讓市民在家門口就能喫遍全國燒烤。
圖爲盒馬門店上线淄博燒烤套餐
3月底，淄博燒烤大火，盒馬採購團隊覺察熱點後，立即飛往淄博，考察了近50家燒烤店，試了上百種口味後，迅速與淄博的战略合作夥伴紐瀾地制定了研發標准。
15天後，專爲盒馬打造的燒烤生產线，在紐瀾地的數字化工廠投產：每天凌晨，剛剛屠宰的黑牛，被切成小粒，串成小串，調味醃制。數小時後，它們被裝入氣調包裝，搭配淄博特色的小蔥、小餅、燒烤料一起，坐上前往昆明的飛機，第二天一早出現在盒馬門店的貨架上，全程不到24小時。
圖爲從烤串到小蔥、調料、小餅，每天從淄博空運昆明
隨着淄博帶動的燒烤熱潮，今年五一節盒馬的燒烤類商品銷量暴增，周環比增長241%。
尤其是針對出遊的市民，大量適合戶外露營，开袋即可开烤的商品大受歡迎。其中羊腿肉串、羊肉串套裝、日式燒鳥組合是最受歡迎的單品，銷售額周環比增長了近10倍。
盒馬採購何小青介紹，盒馬的上百款燒烤商品大致分爲三類：澳洲直採進口的高端M級和牛、安格斯牛肉；來自山東淄博、湖北大別山、寧夏等地的特色牛羊肉；針對雲南本地口味打造的包漿豆腐、把把燒、火盆燒烤等。
跟盒馬火鍋一樣，盒馬能夠在燒烤賽道快速出新，得益於長期積累的產地優勢：
黑山羊孜然羊肉串，出自大別山黑山羊盒馬村，這裏是藥聖李時珍的故裏，黑山羊在原生態的大別山上散養180天，以天然金銀花藤、金芥、馬齒莧等中草藥爲主要飼草，肉味清香無羶味。
在淄博市紐瀾地盒馬村，每一頭黑牛，都有專屬的檔案：喂養飼料、育肥時間、屠宰分裝、冷鏈存儲……各個環節都有數據記錄。
圖爲澳洲直採的M級和牛
來自澳洲的和牛，區別加工後成品進口的方式，盒馬採用整牛進口，國內分割加工。這樣不僅肉質更新鮮，還大大降低了成本，把M級和牛的價格拉下神壇。同時，盒馬還根據國內消費習慣，开發了牛腩、牛烤串等商品，滿足炭烤、空氣炸鍋、燉煮、火鍋等場景需求。
對於重麻辣的西南用戶而言，盒馬還利用西南央廚的加工、研發能力，把貴州黃牛肉，切丁、醃制，由人工每天現串，开發出雲貴川市民最愛的把把燒系列商品。
何小青介紹，這些預制調味的燒烤串，每串三瘦兩肥，剔除筋膜，配以雲南人喜歡的調料，喫起來脣齒留香。同時，盒馬還开發了一次性碳烤爐，不管是圍爐煮茶還是戶外燒烤，都可以輕松搞定。
值得一提的是，近日盒馬在上海牽頭發起預制菜生態聯盟，十多家企業、高校加入。盒馬CEO侯毅在會上表示，預制菜將成生鮮主要品類，將圍繞其主推燒烤季和火鍋季。（昆明信息港 記者昝娟娟）
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標題：淄博盒馬村每天直供 盒馬把淄博燒烤帶到昆明
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