什么樣的普洱生茶更適合存？

在回答這個問題之前，先來明確一下——你爲什么存茶？，相信很多茶友存茶的核心是因爲這個茶品質好，加上自己本身很喜歡這個茶。當然還有其它的多個原因，就不一一羅列。

明確了爲什么存茶，那來討論什么樣的茶更適合存儲就會簡單很多。

籠統來說原料好、工藝恰當的茶更適合存，那具體是怎么個好法，怎么個恰當法，我們來具體分析。

原料是構成一款茶的基石，工藝是塑造筋骨，而後期的恰當存儲則是錦上添花。這三點，我們分开闡述。

一、選擇原料時，根據生長環境、樹齡大小、採摘季節來選。

1. 生長環境越接近自然原始越好（即國有林、深山野林）；

2. 樹齡越大越好（古樹最優，喬木其次）

3. 採摘季節以春季最佳，秋季次之

4. 特殊的情況下，比如同一生態環境下，樹齡越大的春茶最佳。再比如，價格差別不大的條件下，優選生態條件好的春茶。

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之前我們也對比過，同一片茶園裏古樹和喬木的區別。

這裏出現了古樹和喬木，這是根據茶樹樹齡的大小來劃分的，喬木通常是指20/30年以上，100年以下的茶樹。舉一個非常鮮明的例子：曼松王子山靠近山頂的喬木春茶，在恰當制茶工藝下，它的品質可以和很多山頭的古樹相媲美。

但如果你是比較在意樹齡的話，那么在不同的生態環境下就可以選擇樹齡大的。

爲什么要選擇生態環境自然原始下生長了數百年的古樹春茶來存儲？

最核心的原因是這樣的茶品能夠在後期的自然轉化過程中更好的轉化，經受住漫長時光的雕琢。如果沒有豐厚內質的茶品，存儲幾年就已經是到頂了，再存儲下去也沒有什么意義。反觀內質豐厚的茶品，在恰當的存儲條件下，能夠存儲20-30年，甚至更長。

二、選擇工藝時：要注意殺青是否恰當，揉捻是冷揉還是熱揉，晾曬是否是陽光自然曬幹。

從鮮葉到幹毛茶再到蒸壓成型，需要經過採摘、攤晾、殺青、揉捻、陽光晾曬、挑揀黃片雜質、機器除雜除塵、稱茶蒸壓成型。

而到曬青毛茶這一步，其實已經可以決定這款茶的品感以及後期的存儲潛力了。這些年行走茶山，也看到過一些好原料因爲工藝問題白白浪費了，很心痛。好在現在大家對茶葉重視了起來，很多偏遠地方的茶農會有意識的去制茶工藝好的地方學習。也有茶農會直接把鮮葉賣給工藝好的人。

一直記得，多年前喝到過的一款茶，就是因爲殺青工藝不恰當（炒糊了），茶湯裏有糊點不說，茶香、入口的茶湯都能感受到糊味。炒糊的茶不僅口感不好，而且茶葉裏的活性酶也失去了活性，後續轉化效果太差。

到這裏你可能會問，那殺青太生和太熟是不是都不好？殺青太生和太熟都不好，但太熟是最不好的。太生的話，新茶時期青澀味會濃重，需要很長一段時間讓它自己褪去。

殺青最恰當的表現應該是：鮮葉青味去掉出現馥鬱花香，芽葉有柔韌性（含水量得當）。

揉捻也不是隨便揉的，要讓茶葉的細胞壁破裂程度適當，得冷揉（就是殺青完，讓茶葉的溫度冷卻）。揉也不是毫無章法，它需要順着一個方向，如打太極一樣。

也會有熱揉，熱揉最顯著的表現便是茶湯渾濁，葉片脫落較多。

揉捻好了就到了曬茶，最好的曬茶方式是將茶葉放在簸箕裏，直接放在院子裏，讓茶葉被陽光自然曬幹。這樣的茶，你只聞幹茶都能聞到純粹的茶葉香氣。

近幾年，茶山上的制茶工藝有些許混亂，我們也在茶農家看到有的客戶他們會要求用其它茶的工藝去做普洱茶，比如烏龍茶的工藝，黃茶的工藝。有幸喝過一泡烏龍茶工藝做的易武大單株，優點非常凸顯就是香氣非常高銳，真的就像喝了一口茶香水！缺點也明顯，茶韻幾乎沒有喝到。

品普洱，一個核心的就是去感受它的韻味。

總結一下：適合存儲的普洱茶，最好的是生長在自然原始的森林，歷經了數百年生長時間，春季採摘的鮮葉，以恰當的制茶工藝制成的茶品。其次是其它生長環境下的古樹春茶，或者自然原始生態環境下的喬木春茶。最後是其它生長環境下的喬木春茶！

知道了這些，茶友們也還要多品多感受，當你對茶葉有了深刻的認識後，再去存茶是最好的。在存茶上，切忌人雲亦雲，也不用太着急着去自己存茶。因爲存茶也是一件需要你給它提供一個良好存茶條件的事情，存不好，也是白費了好茶。

如果你正准備存茶，那不妨先看看這篇文。