自制肉松
By紀念旅行
今天這個肉松是全能綜合肉松，一次做完可以喫到五種肉。一般建議魚跟蝦一周喫兩次，所以我們這裏魚蝦的比例少一些，主要是豬肉跟牛肉，雞肉也是很優質的蛋白質，所以也加進去了。這裏說一下肉的挑選。豬肉牛肉我們可以選擇裏脊肉，筋膜跟肥肉少，而且很嫩，很適合做肉松。三文魚我們選擇去皮去骨的三文魚。雞肉選擇雞胸肉。蝦的話可以买你能买到的品種都可以，比如虎皮蝦、牡丹蝦等等，不建議用小蝦，還要剝皮是很費時間的，盡量买大一點的蝦就可以。如果你們孩子還沒有喫過那么多種類的肉也可以做單一品種的做法全部都是一樣的，如果都喫過那就做這樣的多品種肉松，外面买都买不到，每次做飯、煮粥、煮面做餅做手指食物都可以加一點，一口就能喫到五種肉啊！簡直不要太方便了！我這次的量比較多，如果你們用的是面包桶比較小的比如柏翠6600的話可以全部減半做，我們的肉量一定要末過攪拌葉，不然肉松會失敗做不出這樣絨絨的效果，會變成火柴梗，所以用面包機做肉松肉量一定不能太少，如果只是一點點鋪個面包機底部，那肯定會失敗的。我以我用了這么多年面包機做肉松的經驗發誓！
原料：蝦仁、豬肉牛肉、三文魚、雞肉、植物油。
做法步驟：
第1步、把所有的肉全部洗幹淨，蝦跟魚可以用姜片或者檸檬醃漬十五分鐘去腥。冷水加入幾片姜片放入三文魚跟蝦仁煮熟撈出。
第2步、豬肉牛肉去掉筋膜備用，切成小塊。
第3步、冷水加姜片然後放入豬肉牛肉雞肉煮20分鐘。
第4步、把蝦仁跟三文魚裝入一次性袋裏用擀面杖敲散，這樣就可以了。
第5步、這是豬肉雞肉牛肉一樣敲散，這個肉比三文魚難敲，如果你煮的時間長一點會比較容易敲开。
第6步、全部肉放入面包機裏加入20g植物油。
第7步、啓動面包機的肉松鍵蓋上蓋子就不用管了，一次程序後我發現太溼了，所以我又按了一次肉松鍵，但是中途因爲面包機太熱，要等冷卻一會才能重新啓動，這不是壞了不需要緊張。
第8步、這是兩個肉松程序後的肉松，如果覺得肉松不夠細膩可以用料理棒打一下就會非常細膩。
第9步、這裏我剩下1/3的肉松加入菠菜泥啓動第三次肉松程序，因爲我的孩子不愛喫蔬菜，所以做了一個菠菜肉松。
第10步、做好的菠菜肉松是這樣的，這樣一個肉松裏面有魚有蝦有紅肉有白肉還有蔬菜！足足七種食材哦，你還可以胡蘿卜煮熟打泥後做成胡蘿卜肉松！是不是很棒！
小貼士：
1、 肉一定要超過面包機的攪拌葉，不然肉松會變成火柴梗。2、 面包機做肉松時間要根據我們需要肉松的狀態決定，還有肉多時間肯定長，肉少肯定短，有可能一個程序有可能一個半程序，我這個肉多面包桶大所以用了兩個程序才完成。3、 肉的量也不要太多不能超過面包桶的2/3，不然攪拌的時候肉容易飛出去，飛到加熱管會有焦糊的味道，一般沒多大關系，肉少一點就可以了。4、 做蔬菜肉松時間要延長哦因爲蔬菜的水分需要蒸發。5、 容易做完感覺肉松不夠細膩沒有關系，我們拿出來用料理棒打幾下就行，千萬不要打太久容易變成粉末。
來自美食天下紀念旅行的作品。
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標題：自制肉松，營養豐富無添加，寶寶喫着放心
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