甘草，別名：國老、甜草、烏拉爾甘草、甜根子等，是一種補益的中草藥，對人體很好，甘草氣微，味甜而特殊。可以清熱解毒、祛痰止咳等。
那么甘草可以怎么用呢？首先來說，可以泡茶，比如：桂枝甘草茶
組成：桂枝10克，生甘草5克；主要的功用是：溫補心陽，和營益氣。
制法：將二味切碎，置保溫杯中，用沸水衝泡，蓋悶15分鐘，代茶，分2～3次飲用，每日1利。
不過，需要說明的是，風熱或溼熱證，發熱，尿赤，舌苔黃者忌用。
甘草酸棗
將無腐爛的酸棗洗淨，將涼水、甘草粉、酸棗、茯苓和白糖放入鍋中，置於大火上煮沸後，再用小火煮35分鐘左右，離火後浸泡12小時；將酸棗撈出，放在竹屜上瀝幹汁液，晾曬一天，曬制七八成幹時，將鍋中剩余的汁液分兩次灑在酸棗表面，攪勻後即可食用。
功效：食材有酸，有苦，有補脾益氣，寧心，斂汗、生津的作用，對於或有頭痛、失眠、神經衰弱、貧血、眩暈的症狀的患者是理想的保健食品。
黃芪甘草茶：黃芪、甘草各5g泡水，具有清熱解毒、抗病毒、提升免疫力等功效。
蓮子心甘茶：幹蓮子心、生甘草各3g泡水即可服用。具有調理情緒緊張、焦慮不安、飲食無味、失眠等症狀。
甘草在中餐藥膳上的運用：燒、燉、燴類菜餚：使用鮮甘草或切片的幹甘草，如：如“甘草猴頭菇瘦肉湯”、“砂仁甘草蒸鯽魚”、“甘草燴鹿肉”、“甘草綠豆燉鴨”、“甘草燉牛肉”、“甘草桂皮叉燒肉”和“甘草絲瓜湯”等。
甘草紅酒汁鹿肉
1.把鹿肉切大塊，放入碗中，加入丁香、月桂葉、甘草、切碎的百裏香、大蒜一片，適量的現磨黑胡椒和鹽。
2.倒入整瓶勃更地紅酒，蓋上保鮮膜，放入冰箱醃制一個晚上。
3.第二天煮之前取出醃好的鹿肉，用廚房料理紙將其擦幹，保留醃料。
4.取一平底鍋燒熱，放入2湯勺橄欖油，把鹿肉塊放入兩面煎至金黃，取出備用。
5.同一鍋放入剩下的1湯勺橄欖油，燒熱後加入洋蔥與另一蒜片一起翻炒，至洋蔥變軟。
6.重新放入鹿肉塊，撒入孜然粒翻炒2分鐘.
7.加入番茄醬和紅酒醃料，蓋上鍋蓋，大火將所有材料燒开後，轉小火燉1.5~2小時。
8.鹿肉燉嫩以後，开大火收汁，令汁料收幹至濃稠，最後放入鹽與胡椒調味，加上配菜即可。
最好需要注意的是，甘草的食用禁忌：
甘草+鯉魚：一起喫會中毒；
甘草+鰱魚：容易引起腹瀉；
甘草+豬肉：一起喫會引起中毒，可用綠豆湯治療；
不與富含鐵的食物，如豬血等同食；不可與有機酸含量的水果，例如橘子、獼猴桃等一起食用。
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標題：甘草除了泡水喝，還可以這樣使用！
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