豆腐乳應該是大家都熟悉的下飯菜了，沒有合胃口的菜，來兩小塊腐乳，一大碗飯就下肚了，現在超市琳琅滿目的各種牌子腐乳，說明了有多少喫貨都對腐乳是情有獨鐘呢！今天就分享下自制腐乳的做法.
將豆腐切成小塊，先煮一會，防止太軟而碎掉。
在篩子上鋪一層稻草，然後將瀝幹的豆腐放上去，給篩子蓋起來，靜置半個月左右。
豆腐表面長出黃紅色黏液或白毛，並有腐乳特有的味道時，基本就黴好了。這是做豆腐乳最關鍵的一步。如果發黑，或長黑毛，就不對了。如果只有幾塊這樣的，可以把這幾塊發黑的扔了。
准備一碗白酒，豆腐進白酒中打個滾兒，讓乳化好的豆腐粘上白酒。
鹽巴，辣椒粉，花椒粉混合，然後把粘了白酒的豆腐一個一個裹上香料，要有耐心喲。
然後开始裝壇，倒入燒過的涼油，半個月就可以喫了.
喜歡腐乳的小夥伴，趕緊試試吧
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標題：自制豆腐乳，下飯絕配，純手工綠色制作，比买的味道還贊
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