市面上的小喫真的是琳琅滿目，多種多樣，孩子們一到小喫攤前面就不走了，非要鬧着喫點什么。可是外面的小喫攤也沒什么正規的食品衛生保障，有的時候這只手剛抓完錢，就又上手去抓喫的了，不太衛生。再加上食材什么的也很讓人擔心，油、菜、肉都不一定新鮮，還是家裏做比較放心。
手抓餅就是很多孩子的心頭好，每每見到孩子從外面买上一個回來喫的津津有味，我就有些擔心它是不是新鮮安全。後來我开始琢磨自己學着做手抓餅，沒想到這個辦法還真成功了，孩子很喜歡，說以後想喫就讓媽媽做。
手抓餅在做的時候，最關鍵的一步就是和面，面要是和得筋道有彈性，做出來的餅子不管是涼還是熱都那么好喫，而且一點兒也不會發硬。一般我們和面都是用冷水，但是和手抓餅的時候一定要用燙面的方法，就是先加入开水用筷子攪勻，然後再來一點清水，讓面不是那么硬，變得粘稠又軟和就行了。這樣和出來的面烙餅非常好，不光能做千層餅，別的餅也照樣能行。
和好面以後給它一個餳的時間，大約15分鐘左右，這個時候我們可以准備一些配料。蔥切成蔥花備用，生菜用手撕开就可以。把香腸用油稍微煎一下，如果喜歡喫培根的話也可以加培根，撒一些鹽和孜然調味。
面也餳的差不多了，把它擀开，成一個大大的長方形片，刷上油酥。油酥做法也簡單，花生油燒熱加入適量面粉，拌勻就行了，注意不要太稠，糊狀就可以。蔥花拿鹽拌一拌，灑在面片上。然後把面片卷起來，從中間切成兩半，像盤辮子似的把兩個分別盤成一個圓形，這就是餅坯了，把它們放在盆裏再餳上10分鐘左右。
然後把餅拿出來，擀的稍薄一些，然後就可以烙啦。
烙的時候注意要用中火，兩面焦香四溢就熟了。再把配菜什么的放在餅上，少加一點自制的醬料，孩子們喫得特別香呢。
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標題：教你做千層手抓餅，不費時不費力，外酥內軟香噴噴，放涼了也好喫
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