在營養學界，雞蛋一直有“全營養食品”的美稱，除維生素C含量稍少外，雞蛋幾乎富含人體需要的所有營養物質，美國《男性健康》雜志甚至爲雞蛋戴上了“世界上最營養早餐”的殊榮。
雞蛋的營養價值：
雞蛋幫助減肥
醫學研究證明，早餐喫雞蛋的人比喫蔥油餅的人更容易達到瘦身的效果。
.雞蛋有益大腦發育
蛋黃中豐富的膽鹼成分，能促進大腦發育，有益大腦功能。同時，膽鹼對提高記憶力、反應力都很有幫助。
保護視力
蛋黃裏的葉黃素和玉米黃素都屬於類胡蘿卜素，具有很強的抗氧化作用，特別是保護眼睛的作用。這兩類物質能夠幫助眼睛過濾有害的紫外线，延緩眼睛老化，預防視網膜黃斑變性和白內障等眼疾。
雞蛋的好喫很多，但雞蛋又分爲白殼雞蛋和黃皮雞蛋，白雞蛋和黃雞蛋有什么區別，喫哪種雞蛋營養價值高？很多人弄錯了
蛋殼顏色不同跟品種有關嗎?網上有傳言稱，“白皮雞蛋更有營養，因爲白殼的是土雞蛋，黃殼的是洋雞蛋，白皮雞蛋是喂玉米和其他糧食的，喂飼料的雞生出來的蛋殼是黃色的，所以白皮雞蛋更營養。”講得好有道理，但事實真的如此嗎?
其實，雞蛋的顏色取決於母雞生殖系統分泌的色素，更准確來說主要取決於母雞的品種，什么顏色與喂養方式、飼料的選擇是沒有必然聯系的。無論什么顏色，主要營養物質是一樣的，雖然在微量元素上會有差別，但是這種差別極小，所以买雞蛋時，沒必要強調顏色差別。
雞蛋的禁忌人群：
腎髒病患者不適合喫蛋白，因爲蛋白在人體的最終代謝產物是尿酸，主要是由人體的腎髒排出體外，會加重腎髒的負擔。
“三高”患者不適合食用蛋黃，蛋黃中含有豐富的膽固醇，不適合心血管和高血壓患者食用。
肝炎病人
雞蛋黃中含有較多的脂肪和膽固醇，這些物質需要在肝髒中代謝，而肝炎患者的肝髒功能已經減弱，再喫雞蛋會增加肝髒負擔，不利於肝炎疾病的康復。
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標題：白雞蛋和黃雞蛋有什么區別，喫哪種雞蛋營養價值高？很多人弄錯了
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