想必大家在喝酒的時候都會配上點下酒菜吧，畢竟沒有下酒菜喝酒不僅沒味，還非常不舒服，其實這是因爲白酒的主要成分是乙醇，要是少喝點身體還能排出，但要是喝的多了，那身體排出的速度不僅會變慢，甚至體內的酶分解的速度也跟不上。
所以這時候就能體現出下酒菜的重要了，因爲在喝酒的時候喫掉下酒菜可以對我們的胃有很好的作用，還能幫助酒精的分解，也不會讓自己醉的很快，況且很多老酒友說在喝酒之前往肚子裏墊上點東西，還能無形之中增加自己的酒量，還是很不錯的。
但要是說起下酒菜，這可真是太講究了，咱們的老祖宗對酒還是非常有研究的，更別說下酒菜了，不僅有涼菜，還有熱菜，這些都能當做下酒菜，不過說實話，好像如今有4道下酒菜快要消失了，這幾道菜曾經都是老輩人的最愛，但現在在酒桌上甚至還會被年輕人嫌棄，我們來看看究竟是那幾道菜。
第一道菜：豬油渣
這道菜可能很大一部分年輕人都沒見過，所謂的豬油渣就是說將豬板油煉完豬油之後剩下的肥料，因爲以前的人們生活條件不好，不可能天天喫一些用貴食材做的下酒菜，所以這道豬油渣便被大家拿來喫了。
雖然這只是廢料，甚至看起來還不咋地，但其實人家還是蠻好喫的。
第二道菜：臭雞蛋
這道菜之所以會出現，就是因爲當時的人們沒有條件去买冰箱，所以在大夏天的時候沒法保存雞蛋，只能將雞蛋醃起來，雖然有些奇葩，人們用鹽將雞蛋醃起來，這樣也不會怕壞了，雖然聞起來臭，但喫起來是真香哇，在喝酒的時候來上點，真是非常舒服。
第三道菜：醃芥菜
芥菜疙瘩可能老一輩人都喫過把，將外面的皮削幹淨，滿滿的醃上一整缸，這樣就能喫上一整年，而且在醃制的過程中，一定要注意在陰涼的角落放着，雖然這道菜是鹹菜，但在醃的時候放的鹽非常多，所以一年四季都是很不錯的涼菜。
第四道菜：豆腐乳
豆腐乳在大家的心中可能只是一道調味料，但其實在以前這就是酒友們的下酒菜，喫的時候有一股濃烈的豆腐香味，還有非常濃烈的鹹味，所以喫的時候千萬不能一口吞，慢慢喫才能感受到美味的感覺。
現在比豆腐乳好的下酒菜有很多，所以年輕人肯定是不會選擇這個豆腐乳的，在大家的心中這已經是調味料了。
但說起來，不管現在的下酒菜有多高端，在酒桌上最值得注意的話，還是酒水的品質比較受大家關注，所以不管喫啥下酒菜，一款好酒的存在才是最重要的，而下面這2款佳釀就是老酒友們比較喜歡的，大家不妨來試試：
國康1935
醬香型白酒在我國現在的市場上還是比較暢銷得到，尤其是在貴州本地，幾乎每個超市都有醬香型白酒的存在，而這款酒憑借着自己優秀的品質在當地脫穎而出，成爲很多老酒友的最愛。
其實這款酒之所以能有如今的成就，離不开釀酒大師範應華的功勞，範老師大有來頭，以前是從酒廠退休的，雖然如今已經滿頭白發，但在這款酒的釀制過程中，卻是絲毫不含糊，每天天不亮就起牀，就是爲了能參與到每一個環節中，真正做到嚴謹。
嚴格執行古法傳承的大曲坤沙技藝，就連原料都是經過其精心挑選的紅纓子高粱，這種高粱的在當地雖然產量很少，但卻是釀造醬酒必不可缺的高粱，之後經過長達365天的時間之後，這才能釀出成酒。
爲了提高這款酒的酒質，還要經酒水放在壇子中恆溫窖藏5年，然後範老師親自將十多年的老酒勾調，此時才能讓這款酒的酒香發揮到極致，味道非常地道順滑，口感也很是純正，香氣獨特，入口甘爽細膩，結合長時間陳放的酒質，口感豐富醇厚，回味持久。
黃蓋玻汾
這款清香型的白酒在口感上還有一些微妙的變化。在入喉之後，會感受到稍稍的酸、辣和甜的變化，增加了酒的層次和豐富度。口感細膩柔和，香氣濃鬱，口感豐富，回味悠長。
這就是爲啥“如今快消失的4道下酒菜，曾是老輩人的最愛，現在卻被年輕人嫌棄”的原因了，大家要是還有什么看法的話，不妨在下面留言！
鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。
標題：如今快消失的4道下酒菜，曾是老輩人的最愛，現在卻被年輕人嫌棄
地址：https://www.100economy.com/article/22587.html