自制紅豆沙餡
By琴韻優雅
特別喜歡喫紅豆沙的點心，自已制做的紅豆沙餡要比买的好喫多了，而且自己做的幹淨衛生沒有防腐劑，紅豆味香濃，紅豆沙適合所有的甜點，做法也不難，只要拿出點耐心就完成，今天炒了紅豆沙餡，然後馬上就做了紅豆沙包，自己做的真心好啊！
原料：紅小豆、白糖、紅糖、麥芽糖、玉米油。
做法步驟：
第1步、紅豆洗幹淨，用清水浸泡一夜。
第2步、放入燉鍋中，加入清水，剛剛沒過紅豆既可。
第3步、按下高火鍵开始煮豆子，开鍋後轉中火，煮到豆子熟开花熟爛。
第4步、放入破壁機中攪拌，如果攪不動可少加點水，能轉動既可。
第5步、不粘鍋中倒入70克玉米油，加入豆泥中小火开始煸炒。
第6步、要有耐心，用鏟子不斷的攪拌防止糊鍋。
第7步、加入一百克白糖，八十克麥芽糖，繼續炒制。
第8步、此時的糖量是微微甜的，我又加了三十克紅糖，繼續炒制。
第9步、炒到已經非常濃稠了，翻拌能感覺到很有阻力，用鏟子鏟起能看到鍋底變得很幹淨。
第10步、繼續炒制到完全成團，鍋變成很幹淨，就大功告成了。
第11步、盛倒盤子裏，用刮刀刮一下變得更好看，待涼入冰箱，還用掉了一些做了紅豆沙包，還有部分炒完就直接喫掉了，每次做完都忍不住喫一些，因爲太好喫了，用刮刀刮了一下，像個塔一樣～
小貼士：
1.破壁機攪拌時加水能轉動機器就行，分兩次攪拌，如果太稀了後面炒制時間長會很長。2.甜度可根據個人喜好來調整，給出這個量比較甜些，我很喜歡，因爲本來就是甜食，這個甜度喫起來很滿足，如果做甜品，我認爲比較適合。3，餡炒好後放涼了會更幹一些，所以炒到最後也不用特別的幹，可我酌情處理。4.不要用赤小豆，細長帶白臍的那種，不愛出砂，要用紅小豆。
來自美食天下琴韻優雅的作品。
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標題：自制紅豆沙餡，幹淨衛生沒有防腐劑，紅豆味香濃
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