鯊魚翅在民間通常以"魚翅"簡稱，是鯊魚鰭中的細絲狀軟骨，是用鯊魚的鰭加工而成的一種海產珍品。
鯊魚屬軟骨魚類，鰭骨形似粉絲。作爲中國傳統的名貴食品之一，始見於《宋會要》，是山珍海味中的一種，"鮑參翅肚"中的"翅"所指的正是魚翅。主要產於我國沿海的廣東、福建、台灣、浙江、山東等省及南海諸島。魚翅之所以能食用，是因爲鯊魚的睛合有一種形如粉絲狀的翅筋其中含80%左右的蛋白質，還含有脂肪、糖類及其他礦物質。魚翅能滲溼行水，开胃進食，清痰消淤積，補五髒，長腰力，益虛勞。
01祛壓降脂：魚翅含降血脂、抗動脈硬化及抗凝成分，對心血管系統疾患有預防作用。
02養顏護膚：魚翅含有豐富的膠原蛋白，有利於滋養、柔嫩皮膚黏膜，是很好的美容食品。
03強身健體：魚翅中膠原蛋白豐富、能夠均衡營養、增強體質。
1、煲魚翅不直太久，一般不能超過3小時，以免煲爛。
2、食用魚翅時必須搭配上好湯底，掌握湯濃稠度與色澤，才能做到色香味俱全。
3、魚翅與有腥味的食材搭配易破壞魚翅的香味。
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標題：魚翅是什么？它有什么營養價值嗎？
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