薺菜沒有用來拌餡，我就這樣喫，婆婆看見了，說有點像喫草的感覺。現在正是喫薺菜的時節，鮮嫩的薺菜用來拌餃子餡是特別香，喫起來清香美味，滿滿的是春天的氣息。薺菜算是一種野菜，過去人們並不大稀罕，但是現在時日不同了，原生態的食材很是受人歡迎。我從小是在農村長大的，薺菜見得多了，不過我們那裏叫它“地菜子”。我們不經常喫餃子，所以很多人知道薺菜可以喫，但是一般不會端上桌。等到薺菜开花的時候，开始春耕了，人們會將薺菜挖回來煮雞蛋，關於薺菜的喫法，我記得的就這個了。來北方以後，薺菜貌似很受歡迎，但是內蒙那裏是不喫這種菜的，主要是沒見過。我大概有一個接受能力很強的胃，走哪裏很快就能適應當地的飲食，這不我也學着喫起來了薺菜。
上一次买回來薺菜，做了一些菜盒子，當時看到焯水以後的綠油油的薺菜，我覺得拌餡有點可惜了，想着直接喫應該不錯。然後，接下來幾天裏，我就惦記上了，終於把冰箱裏剩余的菜消滅掉了，趕緊將薺菜安排上了餐桌。做完了菜以後，我還拍了幾張照，自我欣賞了一番，然後得意地發給婆婆。婆婆問我喫的是什么，我告訴她這是“薺菜”，她奇怪的說到：“薺菜不都是調餡嗎，你怎么這樣喫，能好喫嗎，怎么有點喫草的感覺！”我可是一臉黑线，但是這也沒什么好奇怪的，薺菜本身就是野菜，野菜和野草本就就界限不明，能喫的是野菜，不能喫的是野草。而且，我承認，薺菜做成這樣，看起來確實有點像野草，但是味道真心不錯，而且也很有營養，下面將它分享一下。
食材：薺菜350克、鵪鶉蛋十幾個、花生米准備上、紅辣椒2個切成碎末，蔥蒜碎末准備一些，白芝麻一小把。
制作步驟
第一步，將薺菜清洗幹淨，這個過程比較繁瑣，作爲野菜，泥沙是真的比較多，清洗的時候還得耐心一點，先不要去掉根部。开火坐鍋，鍋中倒入开水，加入少許鹹鹽和食用油，倒入薺菜，用筷子翻拌，大約焯水四十秒左右，撈出來用涼水衝洗一下，然後擠幹水分備用。
第二步，將焯好的薺菜放到切菜板上，切去根部，然後將薺菜稍微切幾下，切得短一點。
第三步，將鵪鶉蛋煮好去掉外皮，外面也有現成的煮好的鵪鶉蛋賣，买回來用开水焯一些。
第四步，將花生米炸好盛出來備用，也可以將花生提前泡好，煮成鹽水花生米，不過炸好的花生米焦香酥脆，與鮮嫩的薺菜更加搭配。
第五步，將薺菜和鵪鶉蛋放入盆中，上面放入切碎的蔥蒜、幹辣椒，撒上一把白芝麻。
第六步，开火坐鍋，鍋中放入兩湯匙食用油，油燒至七八成熱，然後將熱油澆到白芝麻上面，聞到香味就可以了。放入炸好的花生米，撒入四分之一湯匙鹹鹽、一湯匙生抽、一湯匙陳醋，用筷子攪拌均勻。
鵪鶉蛋拌薺菜完成，裝盤就可以开喫了，薺菜配上花生米喫起來真是又香又爽口。鵪鶉蛋的營養價值比雞蛋高，配搭上薺菜，營養又美味，早餐用來做小菜很不錯，再配上一碗營養粥，簡直是太爽了。
溫馨提示：
1、薺菜焯水以後，過一遍涼水，顏色更加漂亮，過水以後的薺菜別忘了擠幹水分。
2、薺菜含有草酸，並且灰塵比較多，所以一定要焯水，焯水的時候可以加點鹹鹽，這樣可以減少它的營養流失。
早春正是喫薺菜的時節，鮮嫩的薺菜營養美味，抓緊時間喫它，錯過就得等明年，薺菜不光可以做餡料，學我這樣拌着喫口感鮮嫩爽口，喜歡的不妨試試。
鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。
標題：薺菜沒有用來拌餡，我就這樣喫，婆婆看見了，說有點像喫草的感覺
地址：https://www.100economy.com/article/22787.html