荷蘭人稱它爲“中國豆”
今天要做的這道菜主角是一種豆子，形狀長度約手指長短且扁平，輪廓似月牙，說到這裏想必朋友們都知道答案了吧，沒錯，今天的主角就是荷蘭豆。每100克新鮮的荷蘭豆含有約480微克的胡蘿卜素，80微克的維生素A和16微克的維生素C，這些都是人體日常所需的維生素，最重要的是荷蘭豆含有可以分解體內亞硝酸鹽的酶，由此可以看出荷蘭豆的營養也是非常豐富的。荷蘭豆並不是因爲原產地在荷蘭而得名，相反荷蘭豆卻是在中國的漢代就开始種植了，這裏面是有一個故事，直到現在中國人還是稱這種豆子爲“荷蘭豆”，而荷蘭人卻稱它爲“中國豆”。
荷蘭豆爆炒蝦球
今天做的這道荷蘭豆爆炒蝦球最大的特點就是爽脆鮮甜，這道菜的鮮甜是有祕密的，現在先不說，待會講解步驟的時候會一步步分享。秋季其實也是食用荷蘭豆最佳的季節，而剛剛說到荷蘭豆含有豐富的維生素，其實它還含有豐富的礦物質，而鐵也是人體的必須的微量元素並且荷蘭豆的熱量也很低，搭配上蝦球一起做菜，也是一道健康的營養餐。
食材准備
主料：荷蘭豆300克、鮮蝦180克
輔料：大蒜2瓣
調料：食鹽1小勺、蠔油1/2勺、食用油適量
主料、輔料和調料可以根據實際用量和個人口味進行調整。
今天選用的鮮蝦是基圍蝦，個頭不算很大，蝦的長度大約8-9cm，180克大約16條蝦，銓大建議這個大小的鮮蝦就可以了，也不需要太大，如果蝦的個頭比較大建議多准備一點，不然還沒喫上幾口蝦球，還沒過癮蝦就沒了。
制作過程
步驟1：把荷蘭豆清洗幹淨，然後要把荷蘭豆簡單處理一下，摘幹淨的荷蘭豆再浸泡5分鐘清水後就可以清洗撈出控幹水分備用。2瓣大蒜拍碎去皮後清洗幹淨切片就可以了。
步驟2：既然买的是帶殼的活蝦，那這一步肯定是先剝蝦殼啦。活蝦买回家後肯定是活蹦亂跳非常難處理，這個時候只需要把蝦拿去速凍一會，把蝦凍暈就可以輕松處理啦。把蝦去殼後开背去蝦线，清洗幹淨備用就可以。蝦殼我們直接丟掉就可以了，但是蝦殼我們要留下來，去蝦須和沙囊，然後清洗幹淨。這一步蝦的處理就算完成啦。
步驟3：取鍋加適量食用油，然後先把清理幹淨的蝦頭先放入油鍋小火煸炒，慢慢炒出香味，並且油也會逐漸變紅，這個時候就可以把蝦頭撈出來，然後把切好的蒜片丟進去炒香。
步驟4：這個時候再把處理好的蝦球倒入，炒到鮮蝦蜷縮成球變色，就可以把荷蘭豆倒入鍋中，翻炒均勻後調味，加入1小勺食鹽和1/2蠔油，大火快速翻炒，這個時候要顛鍋翻炒或者用鏟子快速翻炒，防止大火把荷蘭豆燒焦。大約大火翻炒1分鐘至荷蘭豆斷生變色就可以出鍋盛盤了。
小貼士
1、荷蘭豆也是屬於豆類，所以一定要炒熟後才可以食用，如果無法把握是否炒熟了，可以炒之前先焯水焯熟，但是這樣口感就會比較差。
2、今天這道菜增鮮的祕密就在於煸炒蝦頭，其實蝦最鮮甜的地方就是頭部的蝦膏，但是蝦的頭部也是最髒的，所以要經過處理後才可以下鍋煸炒。
荷蘭人稱它爲“中國豆”，配上鮮蝦一起炒，入口爽脆鮮甜，超好喫，今天這道老少皆宜的荷蘭豆爆炒蝦球就分享到這，希望大家喜歡。
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