年末將近，很多人家都灌上了臘腸，每個人家做的臘腸味道也不同。今天小編跟您分享家鄉灌臘腸的方法，不用煙薰不用烘烤，有年味。
用料：
豬肉，豬腸衣，冰糖粉，小蔥，生姜，大蒜，紅曲粉，鹽，白酒，黃酒，白胡椒粉。
做法：
灌臘腸的豬肉，洗淨，切成薄片，這樣灌出來的臘腸嚼起來的口感會好很多，當然也可以用肉末灌，都可以。
豬腸衣先用清水洗淨表面的鹽分，用流動自來水灌幾遍，泡在白醋裏，泡半個小時的時間，去除豬腸衣的異味，最後在清水裏面衝洗幹淨。
小蔥、生姜、大蒜、白酒、黃酒倒入料理機中打成茸狀，倒入肉片當中，用手抓勻。加鹽調味，加紅曲粉調色。
把腸衣套在灌腸器頭上，腸衣的开頭打上結，把醃制好的豬肉塞進灌腸器裏，把豬肉攪進腸衣裏，最後在結尾打上結。
這樣臘腸就算是灌好了。
小貼士：
灌臘腸選的肉隨自己的喜歡，瘦一點的灌出來口感有嚼勁一些。
如果 不喜歡喫豬肉的，也可以把肉換成雞脯肉，也特別好喫。
臘腸灌好以後在熱水裏面洗兩下，然後再晾起來曬。
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標題：年末將近，手把手教你在家灌臘腸
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