蘆筍肉絲
材料：茭白2條、肉絲150克、青椒1個、鹽4克、料酒1湯匙、生粉3克、蝦粉少許
實踐：
1、肉絲加入鹽、料酒和生粉拌勻，再加入半湯匙食油拌勻。茭白切段，青椒切段備用。
2.熱鍋熱油，將肉塊放入，不斷翻炒，至變色、焦黃。
3、鹽加肉絲炒勻，加入青椒粒和少許蝦粉，炒勻出鍋。
香鍋裏的不同種類的蔬菜
材料：蓮菜（1份）、菜花（適量）、金針菇（1根）、泡菇（數朵）、菜心（適量）
調料：香蔥（3個）、姜（適量）、蒜（適量）、辣醬（2茶匙）、辣椒醬（1/2茶匙）、排骨醬（1/2茶匙）、海鮮醬（1個）/2茶匙）、蒜蓉辣椒醬（1/2茶匙）、芝麻醬（1/4茶匙）、花生醬（1/4茶匙）、味精雞精粉（適量）、香辣露（適量）、清淡醬油（適量）、麻油（適量）、胡椒粉（適量）
實踐：
1.將材料洗淨，花菜切小朵，蓮菜去皮切塊。杏鮑菇切片，香菇洗淨，蔥切段，姜蒜剁碎。
2.將醬汁的所有材料放入一個小碗中，在油鍋中將醬汁的材料混合，以小火（1至2分鐘）炒出香味，我們將其放入碗中待用.
3、將幹淨的鍋置火上，加熱至70%熱，倒入蓮藕、菜花、金針菇、香菇和大白菜，瀝油，撈出查油。
4、鍋內留底油，加入幹紅辣椒、花椒粒、姜末、蒜末炒香，再加入配料，再加入鍋裏的香醬拌勻。
5、蓋上辣露、生抽，加入味精、雞粉、香料，炒熟蓋上香油。
6.出鍋後，撒上紅蔥頭和煮熟的芝麻。
客家炒釀豆腐
實踐
1.豆腐切成大方塊，用勺子挖出小方塊。
2、豬肉洗淨切碎，加入適量的鹽、料酒、雞精和生抽，再加入蛋清順方向攪拌至濃稠。
3.用勺子把肉末填入豆腐中央的井裏。
4、鍋裏放油燒熱，將豆腐煎至六面金黃。（最好先把肉邊煎一下）
5.倒入適量的水，蓋上鍋蓋多煮一會。
6、准備醬料：蠔油一勺+生抽半勺+鹽適量+澱粉適量+水兩勺。
7、將調好的醬汁倒入豆腐中，收汁。
8.盤子。撒上香菜。
啤酒紅燒豬肘
材料：豬腿、蒜茸、蔥結、姜、肉包子、啤酒、老抽、冰糖。
實踐：
1.豬手焯水，加一勺白酒，再煮开，洗淨去毛，晾幹待用。
2、豬腳炒好染色。（怕炸的可以不放，但是炸出來的豬腿會鎖住香味，紅燒後皮也很好喫）3.將啤酒、鹽、滷包、老抽、冰糖、蔥、姜（撒）放入高壓鍋。
4.插腳，根據自己喜歡的口味選擇按鍵。喜歡松軟的就選四季豆。不喜歡太軟的可以選擇雞肉魚肉或者排骨。我覺得雞魚就夠了。
5.可以撈出來放到鍋裏接汁。太軟了收汁不好看。就這樣沒收了。我煮了湯就喫了。
蝦仁炒羽衣甘藍
做法：1.羽衣甘藍撈出洗淨，切小塊
2.蝦去頭去殼洗淨
3、油鍋燒熱下蒜末爆香，蝦仁炒至蝦仁變紅，加入醬油翻炒，不斷翻炒至變色，備用
4.一邊不斷攪拌，一邊將原鍋中的羽衣甘藍煎至羽衣甘藍變綠，加入蝦仁
5.加鹽，加雞粉炒勻
黃瓜
材料：鮮黃瓜1-2條，生抽，陳醋/白醋，鹽，糖，姜末，紅辣椒，蒜茸，紅油，香油；
做法：1、選擇直黃瓜兩根，洗淨待用；去掉兩端，將筷子分別放在靠近黃瓜底部的兩邊；用斜刀均勻切成與底部相連的薄片；剪下一邊翻過來，重復步驟3；
2、將切好的黃瓜放入保鮮盒中，加少許生姜、白醋、鹽、糖加一勺水蓋上；將淡水儲存盒蓋好，搖勻後放入冰箱冷藏一會兒；
3.將生抽、陳醋/白醋、少許鹽、糖、適量紅辣椒圈、蒜末、紅油、麻油混合在醬汁碗中；將醃好的黃瓜取出裝盤，淋上醬汁，撒少許芝麻；
醬蘿卜
成分：1或2個蘿卜；一碗肉湯；姜、蔥適量；
做法：1.蘿卜去皮切塊。保留果皮用於混合蔬菜。在沸水中煮5分鐘。
2.撈出蘿卜的熱水，將高湯、蘿卜、姜和洋蔥放入鍋中。
3.小火燉至蘿卜透明。嘗嘗味道，如果太淡，需要在高湯裏加鹽或生抽。
4.撒上蒜頭、香菜、蔥花和蝦米即可上桌。太好喫了！
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標題：春季美食推薦：啤酒燉豬腳、客家煎釀豆腐、香鍋素什錦的做法
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