我們做滷肉時必不可少的就是滷水，滷水的做法有很多，可以說各有各的特色。北方多爲川式，南方多爲粵式。今天小編就給大家推薦一個比較實用的滷水，制作方法是非常簡單的，自己在家就可以做，喜歡喫滷肉的一個要自己學一學哦。
滷肉很香但是不會自己做，可以自己調滷水，做出來比买的還好喫
滷水
原料:八角，香葉，沙姜幹，陳皮，桂皮，草果，羅漢果，小茴香，甘草，豆蔻，蔥，幹蔥頭，香菜，姜，西芹，糖色，魚露，冰糖，醬油，鹽，味精，玫瑰露酒，紅曲米水，豆豉，豬大骨，雞。
步驟:
一、將豬和雞切成大塊，清洗幹淨。把肉塊放在鍋裏，加入清水，加熱至沸騰，轉中火，煮一個小時，把肉取出，湯留下。
二、另外准備一個鍋，加入油，將鍋裏的油加熱，加入香料，用小火炒至金黃色，冷卻後取出放入紗布袋中。
三、用清水把香料洗幹淨，瀝幹放到鍋中，小火煸香，放入紗布袋裏。把香料袋放入鍋中，小火煮半個小時。
四、加入其他調味料，燉五分鐘左右，這樣滷水就做好了。
滷豬耳朵
把豬耳朵切成長條，清洗幹淨。准備一個鍋，放入滷水，煮沸。把豬耳朵放入鍋中，醃制三十分鐘左右。
滷水拼盤
把鴨翅洗幹淨，把金錢肚洗幹淨，把豬舌洗幹淨，把雞爪洗幹淨，把所有的肉類放到鍋裏，加入涼水，進行焯水，撈出瀝幹。
往鍋裏加入准備好的滷水，大火燒开，放入金錢肚，十分鐘後放入豬舌，十五分鐘後放入鴨翅，五分鐘後放入雞爪，再醃制二十分鐘，滷制好以後擺盤即可。
大家學會這款滷水的做法了嗎，只要能夠調制好滷水，滷肉做起來就很簡單了，喜歡喫滷肉的可以自己學一學。
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標題：調滷水的時候，加點它，不管什么食材，入味快，比飯店裏還好喫
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