立秋過後，應該貼秋膘了。夏天因爲天氣火熱，很多人沒有胃口，也不好好喫飯，經常喫冷飲或者冷的食物，所以腸胃功能減弱，所以即使是貼秋膘，也不能貿然大量進補，這樣會驟然加重脾胃負擔，使長期處於疲弱的消化器官不能一下承受，導致消化器官功能紊亂。所以秋季進補之前要給脾胃一個調整適應的時間，不要大魚大肉的喫。
蛤蜊的營養特點是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪。重點是蛤蜊的脂肪含量不高，對於又想進補，又怕長胖的人來說，最合適不過了。而且蛤蜊還能滋陰潤燥，最適合秋天進補了。
有時候會想喫點海鮮，不敢在外面喫，因爲外面的不新鮮，喫了容易拉肚子，要不就是一喫就滿嘴沙，真的不如自己买了回來做。天氣熱怕上火，就少喫些辣椒，不放辣椒也可以放些八寶醬，又提鮮又提味，還省事，很快就可以將蛤蜊炒出鍋，自己做的就是幹淨，沒有泥沙，醬香味十足！喜歡喫辣的，就放些老幹媽或者豆瓣醬。
炒蛤蜊一定要讓吐會沙，水裏加點油或者香油，再或者可以放把菜刀進去，不然喫一嘴沙是很不愉快的。炒之前不管是蒸還是先煮，一定要讓殼張开，不張殼的是死的，裏面可能含有很多泥沙。以前不懂這樣做，做出來的湯是黑乎乎的，結果喫完掰开一看閉殼的，好多泥，怪不得湯是黑色的。在那以後，再也不敢直接烹飪了。
配料：蛤蜊200g
輔料：鹽蒜姜八寶醬鹽
1.蛤蜊买回來後，放些鹽，靜置幾小時，讓其吐沙。
2.鍋裏水燒开水，放入蛤蜊煮十幾秒撈出清洗，沒有張口的說明是死的，可以丟棄。
3.鍋裏倒入油，放入蒜和姜炸香。
4.放入控幹水的蛤蜊翻炒。
5.加入八寶醬翻炒均勻。最後加鹽出鍋。
1.蛤蜊最好不要隔夜，容易死。
2.蛤蜊一定要用熱水先燙开殼，這樣隨着張口還會流出一小部分髒東西，還可以分辨出哪些是死的。
3.蛤蜊已經是半熟，不需要炒太久，不然就老了。
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標題：貼秋膘不一定非要喫肉，它最適合秋天進補，怎么喫也不長肉
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