椒鹽小黃餅幹
原料：肉末400g，胡椒粉，鹽和胡椒粉1湯匙，檸檬半個，油適量，料酒，鹽適量
1.去除小黃魚的內髒和鱗片
2.將熟酒、胡椒粉和少許檸檬汁倒入鍋中，醃制15分鐘。
3、鍋裏放油燒熱，將醃制好的小黃餅放入鍋中炸至金黃。
4.繼續小火煎制，8分鐘後，在鍋中撒上鹽和胡椒粉。
蒜蓉炒茄子
材料：茄子、少許鹽、蛋黃、蔥末、蒜末、糖、生抽、雞粉、澱粉、高湯、油。
實踐：
1、長茄子去皮洗淨切成厚片，用刀橫切，用鹽醃好，用幹澱粉搓勻，沾上蛋黃；
2.鍋裏放油，燒开。油溫40%熱時，放入茄子片炸至金黃色；去掉它;
3.鍋內留油，油熱後放入蔥蒜爆香。炒香後加入少許高湯、鹽、生抽、糖、雞精、水澱粉勾芡。最後，把它倒在茄子上就可以了。
杏鮑菇炒青椒
材料：杏鮑菇3個、青椒1個、香菇少許、鹽、蠔油、醬油、水澱粉
實踐：
1.幹香菇用水泡軟，杏鮑菇切塊，青椒去籽切塊。
2、鍋裏放水，水裏加少許鹽燒开，香菇和杏鮑菇分別焯水。
3.鍋燒熱，放少許油，倒入焯過水的香菇和金針菇，加鹽和蠔油。加入燈籠椒翻炒。水使澱粉變稠。
酸湯蓮藕炸雞翅
材料：泡椒蓮藕100克、雞翅6只、料酒1湯匙、黃燈籠辣醬1湯匙、蒜末5瓣、小米椒2個、洋蔥1個、白胡椒粉1茶匙、1茶匙糖，1茶匙鹽，一小勺
實踐：
1.雞翅洗淨，對半切开
2、加入1湯匙料酒和適量水，加入雞翅焯水，撈出瀝幹備用。
3、准備好藕，蒜剁碎，准備好黃燈籠辣椒醬，小米椒、洋蔥切小段。
4、鍋中油燒熱，加入蒜末和黃燈籠辣椒醬炒出香酥油，放入雞翅，稍微翻炒。
5.加入蓮藕、水、糖和白胡椒粉，用大火煮沸，然後轉小火燉20分鐘。
6.开蓋加鹽收汁少許。出鍋裝盤，撒上小米椒和蔥花
甲殼動物北極蟹
配料表：北極蝦、番茄醬、橄欖油、橙子、鹽
做法：1、北極蝦常溫解凍，用清水衝洗；
2、鍋中加入橄欖油；
3.油熱後，將北極蝦炒香；
4、撒黃酒，加番茄醬，加少許鹽，少許糖炒勻。從鍋中取出；
5、將洗淨切好的橙子放在盤子裏；
6.將炸好的北極蝦放在橘子上面。
酸菜牛肉原料：牛肉300克，酸菜150克，蔥、姜、蒜、香菜適量，雞蛋清一個，啤酒半小杯，醬油少許，鹽少許，紅辣椒半個；
實踐
1、牛肉洗淨，切成薄片；牛肉片要橫切，長纖維要切塊，這樣炸出來的牛肉才嫩；
2、牛肉片加少許鹽調味；加入蛋清使牛肉更嫩；放入啤酒，啤酒中的酶可以分解蛋白質，可以增加牛肉的嫩度；加點醬油提色；
3、牛肉片與蔥、姜、蒜、香菜、蛋清、半杯啤酒、醬油和鹽混合，醃至少15分鐘。在醃料中，切碎洋蔥和姜，切碎蒜瓣和紅辣椒；
4、鍋裏倒入油，油量要多一點，這樣炸出來的牛肉才會又鮮又軟；將油加熱至70%熱，將牛肉塊倒入鍋中快速煎熟；
5、在炒的過程中，牛肉中的水分會被炒出一部分，將牛肉塊炒至變色，瀝幹炒好的湯汁，將牛肉倒入碗中；
6、鍋中放少許底油，將蔥、姜、蒜炒香；倒入酸菜；炒均勻，帶出酸菜的味道；倒入牛肉和紅辣椒粉；大火翻炒1分鐘撒上香菜粉
炸小魚
做法：1、將魚的內髒清洗幹淨。然後用料酒、醬油、姜、蔥和胡椒粉一起醃制。
2.醃好後滾上澱粉，不要太多，不然會粘。（還有，可以蘸上蛋液，然後粘上）再煎。
3.油溫不要太高，小火煎
肉末炒粉絲
配料表：紅薯粉條；碎肉;青蒜；嫩竹筍；幹香菇。（還有其他品種的粉條，冬筍部分的嫩筍）；料酒；生抽；老抽;鹽;糖;
制作方法：1.粉絲和幹香菇用水泡軟。（泡冷水也可以，趕時間的話可以用熱水。）將軟粉絲洗淨，切小塊。（浸泡前更容易切开）
2.將大蒜白蒜和綠蒜葉切碎。將嫩竹筍和香菇切成小方塊。在鍋中加入更多的油，加入大蒜炒香。
3、倒入切好的筍片和香菇炒香。倒入肉末，炒至變色。倒入幹粉絲，炒熟。
4.加入料酒、生抽、老抽、鹽和糖拌勻。（粉絲會吸一點水，如果幹了可以加水或高湯）出鍋前撒上青蒜葉。
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