我是一個非常喜歡喫排骨的人。我喜歡各種排骨。比如糖醋排骨，酸酸甜甜的，很有嚼勁。我幾乎每周喫一兩次。
說起糖醋排骨，相信沒有多少人不喜歡吧？尤其是孩子，對這類食物毫無反感。但是當大家在做糖醋排骨的時候，卻遇到了麻煩。怎樣才能讓糖醋排骨更入味？要做到糖醋的完美比例尤其困難。
今天給大家分享一個糖醋排骨的具體做法。這樣做的糖醋排骨既美味又方便，初學者可以按照以下步驟學習。糖醋排骨的這一步很多人都會出錯。難怪排骨不鮮嫩。
第一步：將市場买來的排骨切成大塊，然後用清水將排骨洗淨後放入鍋中，鍋中加入適量的冷水、料酒和姜片，开火水开大火燒开後，繼續用水焯一下排骨。排骨變色後，取出用溫水將排骨表面的浮沫衝洗幹淨，放入水槽中備用。
小貼士：糖醋排骨的焯水很重要。你必須把排骨放在冷水裏焯一下。排骨焯水後取出，用溫水衝洗表面的浮沫，將排骨上的血水全部洗掉。加油，我們做的糖醋排骨會更好喫。
小貼士：很多人在做糖醋排骨的時候，都會在這一步出錯，一步一個腳印，所以做出來的排骨不夠鮮嫩。
第二步：取一個幹淨的小碗，在碗中加入適量的老抽、生抽、黃酒、糖和米醋，用筷子攪拌均勻，調成糖醋醬備用。
提示：制作糖醋醬最重要的是不同香料的配比。白糖和米醋的比例是1:1，不多也不少，比例要恰到好處。
第三步：取適量原粉放入裝有排骨的鍋中，用手將排骨和原粉混合均勻備用。
第四步：取一平底鍋，冷油燒熱，待油溫達到80%熱時，將排骨放入油鍋炸至金黃，撈出瀝幹油備用。
第五步：鍋內留適量底油，鍋內加入適量冰糖和一茶匙水，开小火，將冰糖慢慢炒至溶化，然後放入甜蜜。和之前加入鍋裏的酸辣醬拌勻。
第六步：將炸好的排骨放入鍋中快速翻炒，待排骨完全被醬汁覆蓋後，轉小火慢燉約20分鐘，待湯汁所剩無幾鍋，然後开排骨高溫收汁，待排骨快出鍋時，迅速加入適量食鹽、蔥花、白芝麻，翻炒他們均勻地服務。美味的糖醋排骨就做好了。
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標題：糖醋排骨這一步很多人做錯了，一步錯步步錯，難怪排骨不鮮嫩
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