蝦是餐桌上最常見的海鮮，蝦蒸熟後的紅象徵吉祥、喜慶，是中國逢年過節不可缺少的顏色。而且蝦營養極爲豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的倍到幾十倍。還能補腎壯陽哦！正是喫蝦季節，蝦的做法很多，今天來一道清淡鮮香的，少了剝蝦殼的環節，蝦肉搭配蒜蓉和粉絲，相信很多朋友都會喜歡，大家一起動手做起來，喫完要嚼口香糖哦
蝦，我一般不會選擇海蝦，海蝦個頭大，容易开背，但是比較難入味，肉質沒有淡水蝦精致，味沒淡水蝦鮮美。很多人着道菜喜歡用大的海蝦，我更偏愛中等個的淡水蝦。蝦和粉絲，蒜蓉一起蒸，那真是原汁原味。蒜蓉开背蝦是一道清淡鮮香的菜，粉絲吸收了蝦的鮮更加美味。而且蒸出來的營養不流失。這道蒜蓉开背蝦，做法簡單，味道鮮美，只要動點心思在擺盤上，絕對是一道倍兒有面子的宴客菜，即使新手主婦也能順利完成哦。下面是做法！簡單易學。
【食材的准備】
蝦18個，粉絲2捆，姜2片，香菜1棵，蒜10個，蔥1棵，配料有料酒、鹽、生抽都適量即可。
蝦洗淨，开背，剪胡須，刀子切开背部深處，用牙籤把背上蝦线挑出，姜蒜切末，香菜切段。
把蝦洗幹淨，放鹽，料酒，姜末，混合醃制10分鐘。
蝦在醃制時候，先把粉絲泡軟。
把剁好的蒜，放一半在鍋中和姜末炒熟，再加入鹽，生抽炒至金黃色在。
泡好的粉絲擺盤，然後把醃制好的蝦擺粉絲上面，把炒好的蒜蓉放在每一個蝦背上，再加入未炒的蒜末，放入蒸鍋，5分鐘左右。
蒸好的蝦撒點蔥花和香菜，熱油澆上。
小編教你小技巧：
1.去蝦线用牙籤從下尾部第三節挑出來，這樣能順利的去蝦线
2.蝦背剪开後，用刀背拍一下，勿拍斷，不然蒸起時候蝦會卷
3.注意蒸的時間，蒸時間過長，蝦肉就會變硬，影響口感
4.蝦在蒸之前要姜末料酒醃制。
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標題：5分鐘能完成的蒜蓉开背蝦，少了剝蝦殼的環節，喫完要嚼口香糖
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