炒花甲時，直接焯水就大錯特錯了，掌握這個小竅門，鮮香沒腥味！
生活的品質就在於你是否用心，抱着美好積極的心態去對待每一天吧。中國素有“烹飪王國”這個美譽。在中國這個大家庭裏，我們有五十六個小家庭，每個家庭都有自己的特色美食。美食喫前有期待、喫後有回味的東西。美食遭遇心情的時候，美食已不僅僅是簡單的味覺感受，更是一種精神享受。這是因爲大家對美食的重視，讓現在的人更加關注美食的信息了，因此小編今天就給大家帶來一款好喫的美味，特別適合這個季節，大排檔上我們經常見到他的身影，但是價格比較昂貴，其實我們也可以自己做，這道菜就是爆炒花甲。
花甲的味道特別的好喫，特別的鮮美，很多人都特別的喜歡，它可以當成一款零食，也可以當成一道下酒菜。相信很多人在炒花甲的時候，都習慣直接將其放在开水裏面焯燙，如果你的做法是這個樣子的，那就大錯特錯了，想要花甲的味道特別的好喫，鮮美而且沒有腥味，最主要的是裏面還沒有沙子，那就要掌握今天說的這個小竅門，大家一起來看一下！
通常我們購买的花甲都是商家直接泡過吐過沙子的，大家以爲他很幹淨，其實並不是的，在我們买回家之後還要進行下一步的處理，而且這個步驟尤爲重要，我們要將其浸泡在清水裏面，而且要在裏面滴上一滴香油，也就是大家說的芝麻油。芝麻油是大家家庭必備的一款調味品，將其滴在水中花甲的沙子就會吐的特別幹淨，這樣子的話我們在爆炒的時候完全沒有必要去焯燙了，因爲焯水之後，花甲的肉就會變得比較容易老，幹幹柴柴的喫起來不香！
將吐好沙子的新鮮花甲撈出來，然後瀝幹水分，這個時間段就可以准備炒鍋了，鍋子裏面放入適量的油，等待油熱的時候先放入蔥姜蒜去炒香，接着放入新鮮的花甲一起去翻炒，翻炒均勻之後，可以在裏面倒入適量的啤酒，蓋上蓋子燜煮半分鐘，這個時候就可以打开鍋蓋，然後加入調味品了，可以看到的是花甲，一個個的幾乎都开口了。
爲了讓花甲的肉質更加的鮮美，大家可以在裏面放入適量的耗油，然後將其炒均勻。想要花甲的味道更加的香，我們可以在鍋子裏面放入一些水澱粉，這樣裏面的調料汁就會依附在花甲的肉上面，喫起來就更加的好喫了。
這就是最終的成品了，看起來色澤亮麗，特別的漂亮，而且喫起來味道也超級的鮮美，最主要的是我們已經去掉了那個很多人都喜歡的步驟，那就是焯水，簡直就是形同雞肋。下次大家在家裏面做這道美味的時候，一定要記住今天說的小技巧，相信你一定可以做出比外面买來的更好喫的爆炒花甲的！
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