【編前語】
雲南作爲茶葉大省和主產區之一,是世界公認的茶樹起源地。在雲南的茶葉地圖上,臨滄、普洱、西雙版納、德宏、大理等州(市)分布着衆多數百年甚至上千年的古茶樹。
在雲南,採茶、制茶、喝茶的歷史源遠流長。千百年來,雲南的制茶師們用勤勞的雙手和智慧研制出了不同風味的茶品,並將制茶技藝代代相傳。2022年11月,“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”被列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄,其中雲南共有6個項目榜上有名。
在5月21日國際茶日到來之際,春城晚報-开屏新聞推出“5·21國際茶日”欄目,深入了解了這些與茶有關的老技藝,並與它們的新傳人進行了對話。
【編前語】
雲南作爲茶葉大省和主產區之一,是世界公認的茶樹起源地。在雲南的茶葉地圖上,臨滄、普洱、西雙版納、德宏、大理等州(市)分布着衆多數百年甚至上千年的古茶樹。
在雲南,採茶、制茶、喝茶的歷史源遠流長。千百年來,雲南的制茶師們用勤勞的雙手和智慧研制出了不同風味的茶品,並將制茶技藝代代相傳。2022年11月,“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”被列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄,其中雲南共有6個項目榜上有名。
在5月21日國際茶日到來之際,春城晚報-开屏新聞推出“5·21國際茶日”欄目,深入了解了這些與茶有關的老技藝,並與它們的新傳人進行了對話。
保護技藝最好的方式
就是不斷傳承發展
老技藝:黑茶制作技藝(下關沱茶制作技藝)
新傳人:解傑
老技藝:黑茶制作技藝(下關沱茶制作技藝)
新傳人:解傑
“我平時就喜歡喝茶,也特別喜歡下關沱茶。”解傑說。2014年,當時20多歲的他成爲下關沱茶集團的一名沱制組揉工。一晃近10年過去了,解傑也從一個門外漢成爲了下關沱茶制作技藝第六代傳承人。
下關沱茶精選雲南大葉種優質曬青毛茶爲原料,經篩分、揀剔、拼配、稱茶、蒸茶、揉茶、壓制、解袋、幹燥、包裝等十余道工序精制加工而成。下關沱茶制作技藝凝聚了大理各族人民的智慧巧思,要憑長期實踐才能掌握,具有顯著的民族文化特色和深厚的文化底蕴。
保護技藝最好的方式就是不斷傳承發展。如今,解傑接過師父李家興的擔子,不斷積累,不斷成長。但回顧剛進廠的日子,他仍記憶猶新。面試通過後,解傑從在學工組打雜工开始,“當時和我一起進入學工組學習的有20多個人,一开始大家都幹勁十足,一門心思想學制茶,但沒幾天就有很多人放棄了。”做學工時特別辛苦,他累得好幾次想放棄,但轉念一想,自己就是奔着學制茶來的,於是咬牙堅持了下來。幾個月時間,沱制組裏的所有崗位他都幹了一遍。
當時沱制組做茶做得最好的是傳承人李家興。李家興是個“沱茶二代”,對他來說,下關沱茶就像是他的“靈魂”,代代相傳、堅守匠心,想在他門下學藝,沒有恆心和努力是萬萬不收的。而一心想當手藝人的解傑學得特別認真,被蒸汽灼傷、被模具燙傷是家常便飯,手上無數的水泡結起了一層繭,每天機械化重復幾個動作上千次也不叫苦喊累。水滴石穿,他的勤奮終是打動了李家興,收了他爲徒。
出師後,解傑和其他揉茶師一樣,加入了3人一組的沱茶制作流水线。揉茶是下關沱茶制作技藝中必須依靠人工操作的一步,無法用機器替代。工廠龐大的出貨量,讓每位揉茶師每天都要面對反復3000多次燙手的揉茶,但解傑一點也不覺得枯燥乏味。
在長期的學習實踐中,解傑不僅練就了眼疾手快的本領,還能根據茶葉特點和產品要求,精准把握蒸幾秒合適、揉茶松緊度是否合適等細節。“很多同齡人訝異地問我堅持的動力是什么,我只要想到品茶人喝的茶是我做的,那種自豪感讓我覺得什么苦都是值得的。”解傑說。
在傳承人中,解傑無疑是最年輕的一批,但他與已經退休的師父一樣,不怕苦、不怕累,在日復一日的工作實踐中精益求精,尊重、敬畏自己的工作,一直堅守下關沱茶制作技藝的傳承和發展,他相信下關沱茶制作技藝一定能夠守正創新、蓬勃發展。
春城晚報-开屏新聞記者 楊維琦 楊茜 文 下關沱茶集團公司 供圖
一審 孫琴霞
責任編輯 羅秋旭
責任校對 袁熙
主編 何曉宇
終審 編委 陳潔
鄭重聲明:本文版權歸原作者所有,轉載文章僅為傳播信息之目的,不構成任何投資建議,如有侵權行為,請第一時間聯絡我們修改或刪除,多謝。
標題:5·21國際茶日|下關沱茶制作技藝傳承人解傑:保護技藝最好的方式就是不斷傳承發展
地址:https://www.100economy.com/article/24876.html