中國有句古話叫“百菜不如白菜”。可以說，這句話道出了白菜對人體的好處。卷心菜不僅營養豐富，而且味道也不錯。在我們國家，很多美食都是用白菜做的。
今天給大家分享一道用白菜做的美味佳餚。這道美食的做法很簡單，但是因爲味道好，所以很受歡迎。很多家庭都愛喫這道美食。酸菜的名字叫：醋做酸菜的時候，記住兩招。卷心菜更鮮嫩可口，香氣撲鼻，人人愛喫。
第一步：將卷心菜洗淨，一根一根放在案板上，用斜刀將卷心菜切成薄片，然後將白菜葉和卷心菜串分成兩個單獨的盤子備用。
小貼士：卷心菜要斜切，這樣切出來的卷心菜更薄一點，截面積更大，卷心菜更容易入味。
另外，白菜葉和白菜組是分开的，這樣可以單獨放在一個鍋裏，因爲白菜組比較粗，炒的時間相對較長，白菜葉比較薄，炒的時間也比較長。自然縮短。
第二步：大蒜去皮適量，蒜瓣切成片，蔥洗淨，蔥切段，幹紅辣椒切小段備用。
第三步：在煎鍋中加入適量的食用油。油熱後，油鍋中加入花椒十幾粒。炒出刺灰味後，撈出刺灰繼續加入蔥花、蒜片和幹紅辣椒，再次翻炒出香味。
第四步：繼續將事先准備好的白菜放入鍋中，大火翻炒。等白菜變軟了，繼續把藥明加入鍋裏一起炒。
小貼士：白菜幫和白菜葉需要分开下鍋才能讓這道菜更入味，因爲白菜幫不好煮，而白菜葉容易炒，如果一起下鍋，它會很容易彈出。白菜幫剛剛炒了白菜葉，那已經太糟糕了。
第五步：白菜葉炒好後繼續往鍋裏加入適量的食鹽和糖調味，最後順着鍋邊往鍋裏倒入少量的陳醋，快速翻炒，然後將其從鍋中取出。
以上就是今天給大家分享的酸菜了。你有沒有發現這道菜的食譜和我們的常規食譜有什么不同？其實最大的區別就是白菜幫和白菜葉是分开上盆的。另一個區別是，成熟的醋必須在最後沿着鍋的邊緣倒入鍋中。一般的醋揮發得很快，這樣做出來的醋白菜更鮮嫩入味，香氣撲鼻，大家都愛喫。
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標題：醋溜白菜時牢記兩個訣竅，白菜更鮮更嫩更入味，香氣撲鼻人人愛喫
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