低脂健康的家常小炒菜，簡單營養又美味，讓你健康享瘦！
我並不是一個美食家，但是我是一個對喫很講究的人，我從不亂喫東西，我喫東西是從健康的角度來思考的，只要是對身體健康有利的東西，不管是好喫還是不好喫，我都要喫，而且我在飲食的過程中還會注意各種膳食的合理搭配，比如：肉類與素菜的搭配呀，水果與雜糧相配合呀等等，此刻許多人都在追求所謂的綠色食品，這證明人們對美食的要求已經上升到了對健康有利的概念了。炎炎夏日已將到來，今天小編和大家推薦幾道低脂健康的家常小炒菜，簡單營養又美味，讓你健康享瘦哦！一起來看看吧~
胡蘿卜炒香芹
胡蘿卜洗淨去皮斜切成薄片，然後頂刀切絲，香芹洗淨切寸段。蔥姜蒜切小片。鍋中燒熱下油10克，下蔥姜蒜30克爆香。放入胡蘿卜絲，加料酒5克，大火翻炒，炒至胡蘿卜絲變軟。出油時加香芹繼續翻炒。放鹽、味精、白糖，炒至胡蘿卜變軟，香芹散發出香味後，淋香油出鍋裝盤。胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，進入機體後，在肝髒及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。植物纖維增加胃腸蠕動，促進代謝，通便防癌。胡蘿卜素轉變成維生素A，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用，胡蘿卜中的木質素也能提高。作爲一種抗氧化，具有抑制氧化及保護機體正常細胞免受氧化損害的防癌作用。胡蘿卜素既有造血功能補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血症，同時含有豐富的鉀。.胡蘿卜含有植物纖維吸水性強在腸道中體積容易膨脹是腸道中的“充盈物質”。莖葉含芹菜甙、佛手柑內酯、有機酸、胡蘿卜素、維生素Ｃ、糖類、揮發油中含特殊氣味的丁基苯酞衍生物成分，旱芹菜含酸性的降壓成分。有報道旱芹有明顯的降壓作用，主要通過主動脈弓化學感受器所致。選購芹菜，色澤要鮮綠，葉柄應是厚的，莖部稍呈圓形，內側微向內凹，梗短而粗壯，菜葉翠綠而稀少，這種芹菜品質是上好的。另外，挑選芹菜時，掐一下芹菜的杆部，易折斷的爲嫩芹菜，不易折的爲老芹菜。
青筍木耳炒雞蛋
青筍去除外層老皮，斜刀切成大菱形塊，然後頂刀切成菱形片。木耳洗淨去根，撕成小片。雞蛋打入碗中攪均。蔥姜蒜切片，胡蘿卜切菱形片。鍋中下清水300克，大火燒开，下入青筍、木耳、胡蘿卜，焯透倒入漏勺備用。鍋中燒熱下色拉油15克左右，大火燒熱，下入攪均的雞蛋炒熟，撈出備用。鍋中下油10克，大火燒熱，下蔥姜蒜爆香。放入青筍、胡蘿卜、雞蛋在鍋中翻炒。加料酒，放少許清水，放鹽、雞粉、白糖翻炒均勻，用水澱粉勾芡，大火翻炒均勻，出鍋淋香油，裝入盤中。萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用於治療各種便祕。萵筍含鉀量較高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心髒病患者極爲有益。含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝，心智和體格發育甚至情緒調劃都有重大影響。含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。萵筍中的某種物質對視神經有刺激作用，古書記載萵苣多食使人目糊，停食數天，則能自行恢復，故視力弱者不宜多食，有眼疾特別是夜盲症的人也應少食。
豆角炒仔雞
將仔雞洗淨，斬成小塊，注意斬塊時候要順着骨縫下刀。長豆角洗淨切成寸段，蔥姜蒜切片。鍋內下20克色拉油，大火將油燒至7成熱（即油面有青煙大量上升時爲7成熱），下入豆角炸熟，盛出備用。鍋內下10克色拉油，大火將油燒至7成熱下雞塊大火翻炒。待雞塊變色，加蔥姜蒜各10克，料酒10克，蠔油3克，老抽10克，鹽5克，大火翻炒後，蓋上鍋蓋，轉小火燜十分鐘。（注意不要加水，用雞自身水份）揭开鍋蓋，下炸好的豆角开始翻炒，加香油2克，翻炒均勻即可。豇豆中含有豐富的維生素C，維C能促進抗體的生成，提高人體對病毒的抵抗能力，增強機體的免疫功能。豇豆的磷脂能夠有效促進胰島素分泌，參與糖代謝的作用，適宜糖尿病患者食用，有效降低血糖。豇豆提供了易於消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。豇豆所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化，增進食欲。料酒的成分主要有酒精、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸，所以香味濃鬱，味道醇厚，在烹制菜餚中使用廣泛料酒的調味作用主要爲去腥、增香。
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