四季豆又叫菜豆，芸扁豆，四月豆等，爲一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，在四川及一些華中地區叫做四季豆，我們這裏也不叫四季豆，還有叫做豆角的，地方不同叫法都不一樣的。也是餐桌上的常見蔬菜之一。它起源於中南美洲，於17世紀至19世紀傳入亞洲。四季豆在中國南北方均可廣爲種植，現在全國都有種植。一般全國上市時間是農歷4月份左右，這樣大量上市的時間，有些地方甚至早點。這種豆類易中毒，爲防止中毒發生，小夥伴們要記住，要把四季豆兩頭和豆筋摘掉，因爲這些部位含毒素較多。使四季豆外觀失去原有的生綠色，喫起來沒有豆腥味，就不會中毒。四季豆性甘、化溼而不燥烈，健脾而不滯膩，爲脾虛溼停多喫，有調和髒腑、安養精神、益氣健脾、消暑化溼和利水消腫的功效。這菜最當季，消暑又利水消腫，懂這么喫的人不多。
雞肝，又是我愛喫的一種肝髒，也許小夥伴們會說，這樣喫不怕得三高嗎？我要明確的告訴你，真的沒有三高，也沒有別的高血脂，就是愛好者口味，最喜歡用不同的搭配食材一起喫，這次就是用四季豆和雞肝一起炒了。喫雞肝多了，就得出做雞肝的小竅門，好多人認爲雞肝毒素多又腥味重，喜歡泡很久，又是用多種調味品醃制，又是提前用澱粉裹住炒好，這種做法實在是太麻煩了，我得出了經驗，提前用涼水浸泡，加少許白醋最好一起泡，在焯水，加料酒煮开，撈起清洗掉血沫，再和其它食材一起搭配炒，就比較好些鮮嫩又沒有腥味，小夥伴們去試試吧，你們要是有炒雞肝的好方法，可可等着你們分享喲！雞肝明目又護肝補血補鐵，電腦族多喫吧。炒四季豆要想入味熟得快，不能少這一步，做法超級簡單。
主料：雞肝200克、豆角200
輔料：植物油、鹽、生抽10克、青紅辣椒2個、姜5克、料酒10克、味精1克
做法：1、把雞肝清洗幹淨，在用清水浸泡30分鐘撈起切條。
2、青紅辣椒洗淨切條，姜切末、豆角去掉尾部，用手掰成段，也可以用刀切段
3、把雞肝下开水裏，加料酒煮开撈起，用涼水清洗血沫，撈起瀝幹水分
4、熱鍋涼油，燒到8成熱，下豆角翻炒均勻。
5、中小火繼續煸炒豆角到外皮發皺，加少許鹽翻炒均勻，這樣可以讓豆角更好的入鹽味。
6、把炒好的豆角撥在一邊，下雞肝、姜末翻炒均勻出香味。
7、加生抽翻炒出香味，再把豆角和雞肝翻炒均勻出香味。
8、如果太幹可以加少許翻炒出香味，加青紅辣椒翻炒均勻。
9、再次加少許鹽翻炒均勻出香味，這樣辣椒和雞肝更入味。
10、加味精或者是雞精（這些可選），翻炒均勻即可出鍋。
小貼士
1、豆角一定要中火煸炒，這樣更好熟透，要是不熟透，易中毒
2、豆角不好入鹽味，煸炒豆角時提前加鹽更好入味，不要最後加鹽，不好入味
3、雞肝焯水特別去腥味，比醃制的好。
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標題：炒四季豆要想入味熟得快，不能少這一步，做法超級簡單
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