其實紅燒豆腐的做法是很簡單的，但是可能有一些人做出來的紅燒豆腐不夠鮮香，也不算很下飯。大家千萬不要小瞧這道家常菜，因爲雖然它的做法簡單，但是一些細節可能容易被大家忽略掉。做紅燒豆腐的時候能不能直接下油鍋呢？我相信這個問題能夠難住80%的朋友，只要是這一步做錯了，豆腥味就會非常重，而且口感也不鮮嫩。所以接下來小編要把紅燒豆腐最正宗的做法跟大家分享一下，做紅燒豆腐的時候不能夠直接下油鍋，要多加一步，豆腐才會沒有豆腥味。
【紅燒豆腐】
【原材料】：豆腐、小蔥、生姜、大蒜、豆瓣醬、紅椒、生抽、蠔油、五香粉、水澱粉。
【制作過程】：
第一步：我們先准備一塊豆腐，把它切成小塊，放到碗裏。往鍋裏倒上水煮开，等水开了之後加食鹽。然後把豆腐放進去炒兩分鐘。等時間到的時候出鍋，瀝幹水分備用。
第二步：准備一些小蔥，把蔥白和蔥綠切碎，分开放，然後再切一點姜末，蒜片，紅辣椒丁作爲配料，備用。
第三步：往鍋裏倒上油，把蔥白，姜末，蒜片放進去炒香，再加一勺豆瓣醬炒出紅油，之後加適量清水轉到大火煮开。
第四步：煮开之後加生抽，蠔油，五香粉，輕輕翻拌均勻，蓋上鍋蓋煮3分鐘，等時間到了淋上水澱粉。蔥綠。紅辣椒丁攪拌均勻就可以出鍋了。
小貼士
1.我們在選擇食材的時候，最好是准備一塊嫩豆腐，然後先把豆腐切成小塊兒，往鍋裏倒上熱水加上食鹽。把豆腐放進去焯一下，但是不用焯很長時間，兩分鐘足夠了，然後把豆腐出鍋瀝幹水分。加上這一步之後就可以去除豆腐的豆腥味了。
2.先把蔥姜蒜放到鍋裏炒香，之後再加一勺豆瓣醬，炒出紅油。最後再倒入適量的清水，水不要倒很多，先开到大火把水燒开，再把豆腐放進去煮一下，出鍋之前加一點澱粉水勾芡。這樣能夠讓湯汁變得濃稠，最後撒蔥花和紅椒丁，增加豆腐的清香味。
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標題：紅燒豆腐不要直接下油鍋，多加一步，豆腐軟嫩好喫，沒豆腥味
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