現在人們的生活條件越來越好，我們日常生活中能夠喫到的美食越來越多，人們現在的一日三餐，不再追求的只是填飽肚子，而是享受美食，品嘗美味，喫美食的時候非常的注重口味和營養健康，不僅要喫得美味，而且更要喫得營養健康。平時生活中有很多的人非常喜歡喫肉，除了經常喫豬肉外，現在很多人爲了健康飲食，選擇喫牛羊肉，因爲牛肉喫起來不僅口感非常好，還含有非常高的營養價值，脂肪含量特別少，就算減肥期間，喫牛肉也不怕胖。牛肉做法很多種，不管怎樣喫，牛肉都是非常好喫，西紅柿燉牛腩就是最經典的美味，相信很多人都喜歡喫西紅柿燉牛腩，但是也有朋友跟我說，自己在家裏制作西紅柿燉牛腩，總是覺得做不出來飯店喫的那種口感，今天就給大家分享一下西紅柿燉牛腩最詳細做法，做法非常的簡單，簡簡單單的調味，最原汁原味的味道，好喫沒得說，美味營養，保證做一次喫的連湯都不剩。
牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是一種統稱，若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。牛腩包含牛肋條，切成條狀的牛肋條是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。裏脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裏脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。一般人還是會把牛腩和牛肋條區分开來，因爲牛肋條價格會高於普通牛腩，這可能是和部位有關，牛肋條是肋骨間的排骨肉， 帶有脆彈肉筋，肥瘦比約2：8，肋條油花受熱後與肉筋融爲一體，汁多味美，嫩中帶韌，煎，烤，燉煮都行，口感十分豐富。
牛腩營養價值很高，牛腩提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的氨酸比任何食物都高。牛腩的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。牛腩含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素，牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。牛腩還含肉毒鹼。食用牛腩可調節病後體虛，牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品，可以補血養血，牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用，食用牛腩可以強筋壯骨，水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
材料。
牛腩，西紅柿，蔥，姜，大料，花生油，鹽。
做法。
1、西紅柿清洗幹淨，蔥切段，姜切片，八角、花椒等調味料准備齊全備用。准備一塊新鮮牛腩，把牛腩給清洗幹淨，放在水中浸泡幾十分鐘，浸泡出多余的血水，一定程度上去除一些腥味。
2、西紅柿用开水燙一下，去掉外皮，有外皮喫起來口感不好。
3、把浸泡好的牛腩清洗幹淨，切成方塊，方塊可以切得稍微大一些，因爲牛肉在煮過以後，會出現一定的縮水。
4、西紅柿切成大塊。
5、起鍋放油燒熱，放蔥姜爆香。
6、西紅柿放入鍋裏翻炒，加鹽。
7、把西紅柿煸炒成濃湯，然後把炒好的西紅柿濃湯倒入砂鍋中。
8、再向鍋中加適量水，把西紅柿湯倒入砂鍋種。
9、重新起鍋，鍋裏放油燒熱，放入八角、蔥姜爆香，把准備好的牛腩塊倒入鍋中，進行翻炒，加入少許的生抽和陳醋翻炒均勻，就可以把火關掉了。
10、把炒過的牛腩倒入砂鍋的西紅柿湯裏，小火慢燉約1小時。
11、肉爛湯濃即可，放些蔥末即可出鍋，這樣好喫的西紅柿燉牛腩就做好了。
12、來一碗西紅柿牛腩，聞起來就特別想喫，喫起來味道更加好。
峰兒話語：
1、制作的時候，有些人可能會加入一些番茄醬 ，我不建議加入番茄醬，還是要利用新鮮的西紅柿來制作，做出來的才會更加好喫，如果你也喜歡的話，就趕緊來試試看吧。
2、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉爲發物，患瘡疥溼疹、痘痧、瘙癢者慎用；高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多喫。
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