“五一”假期，重慶的人流量猛增，餐飲門店熱鬧非凡，重慶的火鍋、串串更是備受食客青睞。24小時營業、不打烊的喜巴蜀金錢牛肚串串門店日均晚上翻台8輪，凌晨觀音橋店、回興店都還有拉着行李箱的外地客人到店用餐，被顧客們稱爲潮流社交場所，是讓人开心的深夜食堂。
▲食客在喜巴蜀金錢牛肚串串用餐/圖源 喜巴蜀
據喜巴蜀創始人朱小康介紹，“五一”期間，門店日均晚上翻台8輪，每天5店接待超5000人次，負責串食材的工作人員從早上忙到晚上凌晨，加班加點才能保證客人喫到品種齊全、新鮮的串串。
▲食客在喜巴蜀金錢牛肚串串排隊等位/圖源 喜巴蜀
據了解，喜巴蜀5家直營店分布在沙坪壩區、渝北區、江北區、北部新區，已有3家門店單店年銷售額超過1000萬元，大學城熙街店、觀音橋店每天接待1000人，每晚翻台約8輪次。
3年深耕串串行業，喜巴蜀領先業界
2019年，朱小康轉战餐飲行業，創立重慶首家金錢牛肚串串品牌。將重慶深厚的江湖說唱植入到品牌中，以更契合年輕人的方式，打造全新的社交場所，通過場景、味道、營銷，與當代年輕人深度鏈接。
從2020年民心佳園店、蘭亭新都店兩店齊开，到2023年沙坪壩店、觀音橋店雙店齊开，朱小康用四年時間深耕串串行業，不斷升級、創新，將喜巴蜀培育成業界知名的新生代人氣串串品牌。
▲喜巴蜀金錢牛肚串串/圖源 喜巴蜀
作爲土生土長的重慶人，朱小康對重慶有着深厚的情結，立志爲重慶串串正名，“我打造的新生代人氣串串，是幹淨、健康，用高檔食材做的、有內涵的串串，顛覆人們對串串的固有認知，自由、美好、有勇氣、有態度是我們品牌傳遞給當代人的情緒價值，2023年，我們的最新產品還將走向全國市場”。
▲喜巴蜀金錢牛肚串串觀音橋店/圖源 喜巴蜀
今年3月开出的觀音橋店是喜巴蜀的旗艦店，新店無論從環境、門店規模，到產品、服務在業界都是首屈一指，堪稱串串界的“2.0升級版”。走進門店，黑紅金撞色與獨特的嘻哈元素構建出的潮酷範撲面而來。“重慶崽兒”“勒是霧都”“勒是霧都串串”等有鮮明地域特色的嘻哈說唱文化，色彩斑斕地出現在牆上、桌椅上，讓走進來的重慶人感受親切，外地人感到興奮，瞬間產生共情。
▲喜巴蜀金錢牛肚串串觀音橋店/圖源 喜巴蜀
碩大的开敞式冷鮮櫃裏，各式串串排列有序。滷味、蒜香、泡椒、麻辣、脆筍等五種口味的金錢牛肚系列是店裏的招牌，主打產品差異化，先滷後涮，現切現穿，口感糯彈，深受大衆追捧，是品牌產品體系中的“定海神針”，此外，還有海鮮等各類葷素食材串串，品種多達160種，食客任選搭配，豐儉由人。喜巴蜀所有鍋底均無食品添加劑，品質安全、健康。
用互聯網思維打造產品，超10億人次持續關注
朱小康表示，雖然他不是地道的餐飲人，但他將過往豐富的鞋服管理經驗與餐飲作了結合，用互聯網思維打造喜巴蜀的產品、管理門店，在做強金錢肚串串這個細分品類上苦下功夫，還不斷推出涼滷、甜品等新品，豐富菜品。
▲喜巴蜀金錢牛肚串串/圖源 喜巴蜀
▲甜品/圖源 喜巴蜀
喜巴蜀專門成立了數據採集部和直播部。前者負責抓取各平台上的流量產品，經過產品研發部再創造後，快速投放到門店，爆款單品吸引了衆多年輕人到店；後者深耕抖音平台，用品牌直播間撬動本地生活用戶，线上賣套餐券，线下核券消費，目前與喜巴蜀相關的視頻在抖音上的播放量總量已超10億次。從线上直播做引流，到线下實體門店服務顧客，喜巴蜀穩穩實現營業額增長，牢牢抓住年輕消費群體。
▲小紅書上的甜品反饋/圖源 喜巴蜀
在產品开發上，小到一款甜品，從食材選擇到流量推廣，喜巴蜀市場研發部都頗爲講究，5月上新的斑斕椰椰凍、芒果果凍球等一系列的甜品，顏值味道俱佳，性價比也高，深受年輕人喜愛，成爲引爆市場的特色單品。
管理體系成熟，火熱开啓全國加盟市場
據悉，喜巴蜀今年已啓動了加盟事業，用品牌成熟的管理、品控、供應鏈體系，爲加盟商提供選址評估、裝修設計、开業策劃、學員培訓、運營指導、新品研發、營銷推廣等全方位的支持，布局全國市場。目前喜巴蜀在華東、華南相繼籤約，重慶周邊、四川等城市已籤約門店正在火熱建店中。據朱小康透露，2023年6月，喜巴蜀的加盟店計劃突破20家，下半年加盟向全國衝刺，計劃突破100家，快速進軍全國市場，用重慶串串鏈接全球年輕人！
上遊新聞記者 周靜藍
編輯：韋茜
責編：李宏偉
審核：王廣江
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標題：“2.0版”喜巴蜀金錢牛肚串串引爆市場，火熱开啓全國加盟
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