水煮肉片是川菜中很受歡迎的一道菜。肉切鮮嫩，湯色紅亮，味香辣。這是一道很好的家常菜。而且做法簡單，原料普通，老百姓在家也能做，所以深受大家的喜愛。在全國各地的川菜館都可以看到它的身影。許多人喜歡訂購它。訂購時看起來很面子。很大一碗，很好喫。
很多人在家裏做這樣的水煮肉片。不管是待客還是自己喫，都很有面子，味道也確實不錯。很多人做的熟肉片和店裏賣的差別很大。肉喫起來很硬，口感不是很好。很多人都不知道怎么回事，來看看大廚是怎么做的吧！
煮熟的豬肉切塊最好用裏脊肉。肉更瘦，味道更好。先把豬肉清洗幹淨，最好泡在水裏，去除豬肉上的血水。浸泡後，我們將這塊豬肉順着紋理切开。切好後，我們用一層澱粉、蛋清、鹽和生抽等把豬肉包裹起來，拌勻，最後在上面淋上少許食用油，這樣肉片喫起來更細膩。很多人可能在這個階段犯了一個錯誤，沒有加入蛋清。
沒有塗蛋清，所以肉片比較硬，口感也沒有那么好。這一步非常重要，不能忘記。鍋內倒入油，放入辣椒、豆瓣醬等紅油翻炒。水开後，加入豆子和其他材料。煮好後取出，下面放上肉片。待肉片變色後，我們就可以上桌了。
把它倒在豆芽上，你就得到了容易煮的豬肉片。用這種方法烹制的肉塊非常柔軟，味道也很好。水煮肉片的做法並不復雜，也不需要太多的配料，是一道非常簡單的菜。很多人做的肉片都很硬，但是少了裹蛋白的步驟，所以做菜的時候不要忘了肉片。
很多人在煮肉片的時候都忽略了這一步。難怪肉片又硬又難喫。你怎么看待這件事？歡迎留言評論！
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標題：做水煮肉片時，很多人少了一步，難怪肉片硬不好喫
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