夏季，天氣炎熱，很多人不再對那些清蒸美食感興趣，而是對一些涼面和涼拌菜更感興趣。冷食酸辣，刺激食欲。所以，夏天很多人都會在家裏准備涼拌菜。涼拌可以說是一道非常簡單的家常菜，幾乎人人都能做，只是越是簡單的菜，細節就越少。一不留神，菜的味道就沒那么好了。
其中冷黃瓜比較受歡迎。黃瓜價廉物美，味道鮮美，深受大家喜愛。但是很多人做的鹹菜，味道不好，喫起來也不太好。也許這就是每個人制作泡菜的方式。也許您只是錯過了一個季節，所以味道沒有那么好。讓我們看看正確的方法。
买來的黃瓜洗淨，去掉皮上的小刺，切塊用刀剁碎。很多人都是用刀切的，但是黃瓜不太好喫，想喫就用刀切吧。准備好後，將黃瓜放入盆中，用鹽醃制30分鐘。這時候可以准備一個碗，裏面放入陳醋、蒜末、藥明、老幹媽等食材。黃瓜醃好後，會看到會有水。倒入這種水，以免黃瓜變綠。
燒熱鍋，放入核桃和小米椒炒熟。炒香後，我們就可以將它們取出來，放入剛剛做好的醬汁中。然後加入黃瓜調味，攪拌均勻。這個時候加點糖一起攪拌。許多人只是懷念這種樂趣。事實上，糖的加入增加了雞精的味道，讓泡菜更入味。
很多人做涼拌菜的步驟都是一樣的，只是不加糖，因爲很多人認爲涼拌菜不用加糖。事實上，加入白糖後，涼菜會變得更香脆。一些做菜的小細節，也能決定一道菜的好壞。
在用馬路拍黃瓜的時候，我們可以用保鮮袋，這樣廚房就不會太髒了。
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標題：涼拌黃瓜時，很多人少了一種“調料”，難怪黃瓜不脆爽
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