中國飲食文化是一種源遠流長的地域文化，視野开闊、層次深厚、角度多、品位高；養生保健和飲食美學創造、積累和影響着周邊國家乃至世界的物質財富和精神財富。它跨越數萬年（湖南陶器和稻種的發現），分爲生食、熟食、自然烹調和科學烹調四個發展階段。6萬多道傳統名菜、2萬多道工業食品、豐富多彩的宴會、精彩紛呈的風味流派，贏得了“美食王國”的美譽。在陰陽五行哲學、道家儒家思想、儒家倫理道德觀念等中國傳統文化教育以及文化藝術成就、飲食審美和民族性格特徵的影響下，創造和形成了中國烹飪技藝。中國飲食文化博大精深。跟着小編一起領略中國美食的深度吧！
冬筍炒蝦球
材料：蝦仁、冬筍、各種蔬菜、大蔥、姜、料酒、番茄醬、泡椒、鹽
實踐
1、將大蝦和冷凍的各種蔬菜從冷凍室中取出解凍。如果是新鮮的配菜，提前切丁。
2、在蝦背和蝦肚上劃一刀，取蝦线切丁，在小蝦的背部劃一刀，澆少許料酒。
3.竹筍切1cm的方塊，用清水煮10分鐘，蝦仁放入油鍋，變色撈出。
4、加少許油爆香蔥姜爆香，下入筍片、四季豆等，再加入蝦仁、泡椒、番茄醬和鹽，炒勻。
紫金砂鍋鳳爪
實踐：
1、大鳳爪5000克，剪去腳趾甲。鍋內放水，加入姜片50克，麥芽糖200克（上色脆化），白醋300克，加入鳳爪煮15分鐘，撈出瀝幹涼，再加入70%熱油炸至表皮金黃起皺，撈出瀝幹油備用。
2、鍋中放入底油，加熱至50%熱。加入蔥姜片80克炒香。加入自制紫金醬350克，炒至入味。加水7000克，加糖50克，鹽40克，倒入燒雞爪，大火煮轉小火30分鐘，關火泡原湯調味。
3.取一個砂鍋，底放200克洋蔥，倒入400克熟鳳爪和400克原湯，大火煮熟，轉小火煮2分鐘，關火燒熱，表面撒上油蔥，紅辣椒各10克，紅辣椒帶走即可。
紫金醬制作：
紫金醬（兩廣常用的一種辣椒醬）3瓶、珠侯醬2瓶、芝麻醬2瓶、沙茶醬1瓶、花生醬1瓶、白糖各1只、黃油（提前燒好的）倒入盆中，攪拌均勻即可上桌。
韭菜爆米花
原料：豬腰肉200克，韭菜100克。油、鹽、姜、澱粉、味精、老抽、生抽、紅辣椒各適量。
實踐：1、豬裏脊撕去皮對半切开，切去腎上腺，洗淨。先用斜刀把豬裏脊肉切成一條直线，再用直刀切掉。
2.小紅蔥洗淨切塊，姜、紅辣椒切碎備用。
3、取一個小碗，放兩勺冷水，加入一勺生抽、少量老抽、適量鹽、味精、澱粉攪拌均勻備用。
4.鍋中倒入少許水燒开，加入兩勺料酒，將切好的腰子焯十秒撈出。
5.將油倒入煎鍋中加熱。將姜絲和紅辣椒炒香。
6.倒入辣醬翻炒均勻，關火裝盤
燒烤混合蔬菜
原料：五花肉、杏鮑菇、豆腐幹、爆豆腐、芹菜、青紅椒、八寶豆瓣醬、蔥、姜、蒜、香葉、桂皮、幹辣椒、八角、花椒
實踐：
1、豆腐幹、豆腐軟化切塊待用。
2、五花肉洗淨切薄片；杏鮑菇洗淨去根；將青紅椒洗淨，切成合適的大小；將蔥、姜、蒜洗淨切片備用。
3、鍋內放油，下花椒、八角、桂皮、香葉小火炸香，加入幹辣椒、蔥、姜、蒜炒香。
4、將切好的豬肉片放入鍋中翻炒。
5、加入杏鮑菇、芹菜、青紅椒、豆幹、軟豆腐翻炒均勻。最後加入生抽、八寶豉油，加鹽炒香，幹鍋與各種蔬菜一起上桌。
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標題：冬筍炒蝦球，紫金煲大鳳爪，香蔥爆腰花，幹鍋什錦菜
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