面包新手逆襲一次成功❗️小朋友愛的腸仔包
我們全家蕞愛的一款鹹口面包,小朋友也蕞愛喫,基本每周必做的一次。當早餐太好喫了✅
配方來自啊嗚511
材料准備:
高筋粉200克、低筋粉50克、耐高糖酵母3克
、細砂糖 20克、鹽 3克、蛋液 25克、冰水140克、黃油20克、烤腸 5支
沙拉醬、番茄醬 適量 小香蔥適量
做法步驟:
1、除黃油以外的所有材料混合揉至粗膜,加入黃油繼續揉到能拉出比較結實的半透明薄膜。
2、揉好的面團放入發酵箱或者利用烤箱發酵模式設置28°進行俤一次發酵,發酵至2-2.5倍大手指沾面粉在面團上戳洞不回縮不塌陷,就是發酵完成。
3、取出面團排氣後分爲9份,依次搓圓蓋保鮮膜松弛15分鐘、面團擀成橢圓形,卷成長條狀,依此操作。卷好的長條用兩手掌輕輕搓均勻,對折,兩頭相接,捏緊後,均勻的擺在烤盤上
4、烤箱放一碗溫水,發酵模式溫度設置33度左右,直到面團發酵到2倍大,手指按壓面團慢慢回彈,取出面團和熱水,烤箱180度預熱 ,烤腸對半切开放在面團中間,稍微用力摁一下固定住。用毛刷在表面均勻的刷一層蛋液,沙拉醬和番茄醬分別裝進裱花袋,剪一個小口,擠在面包表面上。
放入預熱好的高比克T42烤箱中層,上火180°,下火180°,15分左右表面金黃即可出爐。
出爐震一下,放在冷卻架冷卻後密封保存。
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標題:食譜:高比克T42鹹腸仔包
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