空心菜含有豐富的維生素A原、B族維生素、維生素C及煙酸和蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等。其維生素B1含量是番茄的8倍，鈣含量是番茄的12倍。
以前在老家時，我們喫空心菜只喫葉子，不喫莖的，每次家裏做這個菜都是將葉子和莖一分爲二，莖用來喂豬或者直接扔棄了。有一天，住在城裏的姑姑回老家，看到大家都把空心菜的莖扔掉，覺得很驚訝，原來城裏人把這個菜當寶是的，一般都是用來炒肉喫的，從此之後，家裏的空心菜莖都留着用來炒肉喫了。非常不錯的搭配，口感又脆又香！要不要試試呢？
食材：空心菜莖，豆幹，大蒜，幹紅椒，蠔油
制作步驟：
1、空心菜的菜莖清洗幹淨，如圖，（葉子可以用來另外單炒着喫）
2、將洗好的菜莖切成小段。
3、豆幹洗淨，先切成條，再切成小的四方塊。
4、熱鍋下油，加入大蒜，幹紅椒煸香，記得开中火，油燒熱就加入，否則會把幹紅椒燒糊的。
5、加入豆幹不斷的翻炒約1分鐘的樣子就可以了。
6、加入空心菜莖，食鹽一起一翻炒至熟。最後調入少量的蠔油翻炒均勻出鍋，特別下飯，如果喜歡喫辣的話會非常愛這道菜，辣的很過癮的。
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標題：原來這個小炒竟又香又脆，以前不識貨把它當廢物丟掉了，好浪費！
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