薰制，醃制，燒烤。有什么關系呢？
所有的火腿都是從豬的後腿开始烤的。這叫做新鮮火腿。在准備之前，它和任何其他的豬肉烤肉沒有什么不同。
火腿是用幾種不同的方法准備的。它們可以變老、醃制、薰制或煮熟。你在店裏买的火腿一般都是溼的，或者滷水治愈了。這一過程包括將火腿中的鹽、糖、亞硝酸鈉混合在一起，硝酸鈉、紅蘇酸鈉、磷酸鈉、氯化鉀、水和/或調味品。然後將火腿煮到65度的內部溫度，化學滷水和蒸煮的結合將殺死細菌並制成火腿。
今天，火腿制作是一個不同的過程，不一定需要鹽水或煙霧。火腿掛在一個特殊的房間，有精確的溫溼度控制。火腿可以花5年的時間老化，並在出來後生成一根很硬的食品。當然，在喫它之前，它是被刮掉和洗過的。這聽起來可能不太好喫，但這些火腿通常售價很高。老化是在25度至35度、溼度55%-65%，而且至少需要45天才能完成。良好的空氣循環是必要的，以保持肉類表面幹燥，以減少黴菌的增長。
冷吸煙是抽火腿的正確方法。冷吸煙是在35度以下的溫度下進行的，但更有可能是在15攝氏度左右，而且可以持續數天甚至幾周。由於溫度太低，細菌受到煙霧中的化學物質和緩慢幹燥過程的控制。一個冷薰火腿確實需要鹽醃制(通常是在鹽水中)，以使細菌在整個醃制過程中得到控制。
許多火腿都是通過這些過程的組合來准備的。如果你想做你自己的火腿，先從一只豬的後腿开始，它完全用花生、鹽水中的鹽水浸泡1到2個月，吸煙一周，然後再讓它長大6個月。所以知道爲什么买個火腿要花這么多錢嗎？
所以你不能把新鮮的火腿放進你的煙筒裏然後在那天晚上喫嗎？你當然可以，但它不會像你想的那樣是火腿。
雖然這聽起來可能很復雜，但你可以提前計劃好自己的醃制時間。
如果你不想經歷這些呢？有幾種方法來裝飾火腿，這將增加火腿的風味，提高火腿的質量。通常情況下，當我們爲正式聚會准備一個預先煮熟的火腿時，我們會放一小爪左右的香葉，上面鋪上柚子片，配上美味的芥末醬，然後在你的烤攤裏用175度的溫度烘烤幾個小時，具體時間取決於火腿的大小。
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標題：制作一根好的火腿很費時間，因此火腿是貴的值的
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