紅燒肉是全國人民最熱愛的熱菜菜譜之一，我家都是肉控，可以說是無肉不歡。隔三差五的就燉上一鍋肉，慢慢的紅燒肉也是我拿手菜之一，不管是逢年過節還是親朋聚會都不會少了誘人的紅燒肉。紅燒肉以五花肉爲制作主料，紅燒肉的做法各地也會稍有不同。
南方習慣用醬油（老抽）調色，而北方則偏愛炒糖色兒，紅燒肉也可以加入還帶，粉條，腐竹土豆山藥。。。一同燒制味道非常完美。這些食材能夠吸走肉的油脂，可以減少肉的油膩感，而腐竹土豆。。。浸透了濃鬱的肉香，更加入味。
紅燒肉的做法各地也會稍有不同，而且各家做出的味道不同。今天這款健康無油又解饞的紅燒肉，首先用熱鍋把肉中多余的油脂煎烤出來。使肉喫起來沒有油膩感，但是一點也不柴。更加健康了。
主料；臀尖肉500克
輔料；蔥姜八角香葉桂皮醬油糖冰糖鹽
做法；
1准備好豬臀尖肉。
2蔥切段，姜切片，准備好八角桂皮香葉和辣椒
3將肉衝洗幹淨後切成小塊。
4鍋中注入水，加入肉塊燒开，將肉焯水後瀝幹水分。
5另起鍋，燒熱，不添加油，把瀝幹水分的肉碼放在不粘鍋中。
6小火煎制表皮微黃後加入八角桂皮香葉一起煎制至表皮結痂。
7倒出多余的油脂，加入白糖繼續小火翻炒至上色。
8加入紅燒醬油翻炒均勻後再加入蔥姜繼續煸炒均勻。
9倒入开水，沒過肉。
10大火燒开，轉小火燜制40分鐘。
11加入鹽調味，加入冰糖調色。
12繼續燜制20分鐘後收幹湯汁即。
小貼士；最好要選用不粘鍋，這樣在煸煎肉的時候，不易粘鍋。喜歡喫肥肉的同學可以選用五花肉，但是煎煸肉的時候要倒出多余的油脂。
鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。
標題：怎樣做出濃油赤醬，肥而不膩，入口酥軟即化的紅燒肉，一看就會
地址：https://www.100economy.com/article/26737.html