雙皮奶相信大多數人都已經嘗到了它的美味。也許沒有幾個人親自嘗試過。其特點是口感柔和溫和，奶香濃鬱。據我們所知，知識最多的人不是廣東順德人。沒有別人，如何讓乳皮“雙層”凝結，永遠是大家最關心的問題。這些步驟可能有點復雜，一遍又一遍地過濾對於懶人來說是行不通的。案件！
如果覺得多次過濾太復雜，還有一種更“危險”的方法，就是在奶漿中加入煉乳或淡奶油來增加粘度，這樣會增加結皮。制作的可能性會增加數倍，即使是第一次制作的人，也能輕松掌握。
原裝雙皮奶制作精良，環節多。不僅需要很大的耐心，而且對原材料的要求也很高。對於一些地區的人們來說，水牛奶並不容易獲得。今天我們就用普通的純牛奶，來做芒果口味一樣的雙皮奶，步驟簡化了，但還是可以凝結成皮的。有興趣的可以關注我們試試看。
原料：純牛奶、雞蛋、白糖、芒果（煉乳、淡奶油）。
生產過程：
首先，在一個空碗裏打2個蛋清，打透（一定要打出泡沫），然後用細濾網濾去殘渣（這個步驟最好重復2-3次），然後，加入1茶匙糖白色，攪拌均勻。牛奶做好後慢慢倒，同時動作一定要輕柔，否則容易凝結在皮膚上。
另外，准備適量的純牛奶（脂肪含量高，1碗大約需要200毫升），再次攪拌均勻，去掉浮沫，倒入准備好的蛋清。
然後，把奶漿靜置5-10分鐘（這一步是決定雙皮奶凝固的重要一環，對於講究完美精致的人來說是非常有必要的，這裏偷懶是絕對不行的）。
然後，在奶漿上蓋上一層保鮮膜，封口，然後用牙籤扎一些小孔，然後放入蒸鍋。鍋开後，大火蒸15分鐘。
待牛奶蒸發後，我們將芒果切成小方塊，如上圖所示。雙皮奶蒸好冷卻後，灑入碗中。味道酸甜，奶香濃鬱，好看又好喫。
提醒：
做雙皮奶，首選水牛奶（乳脂含量最高），其次是鮮牛奶。其實在加工的時候可以加一點煉乳或者淡奶油，同時可以增加牛奶的粘稠度。不僅更容易凝結成皮，而且牛奶的味道會更濃。
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標題：雙皮奶不易凝結成皮？教你個“取巧”的辦法，奶香濃鬱口感細嫩！
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