蒜蓉粉絲蒸帶子
原料
幹貝4個、粉絲半把、小蔥適量、姜適量、蒜1瓣、料酒適量、醬油適量、色拉油適量、鹽適量、2克雞精。
實踐
1.幹貝洗淨，粉絲用熱水泡10分鐘備用；姜切碎，蒜1瓣剁成蒜末，蔥切碎；鍋內放少許油燒熱，轉小火炒/2蒜末爆香。
2、炒好的蒜蓉和另一半生蒜末加入少許鹽和雞精；將洗淨的扇貝用刀切开，粉絲切小塊，鋪在貝殼中間，均勻撒少許細鹽。
3、將切好的扇貝肉放在粉絲上面，每只扇貝均勻倒入少許米酒，撒上准備好的蒜末。
4.放上幾根藥明，用一鍋开水蒸5分鐘，取出，把藥明挑出來，一個一個撒上蔥花，淋上醬油，另起一鍋油然後燒到冒煙，均勻的淋在蔥花上，就可以提味了。
脆皮牛肉
實踐：
1.加入蒸米（比普通米稍硬）和生粉拌勻。
2、炒鍋燒熱，加入2斤色拉油燒至60%熱，將拌好的米飯均勻鋪在漏勺上搓圓，用力壓入油中，用勺子整形，炸成亮黃色，撈出檢查油。
3、100克小黃牛肉用頂刀切成薄片，加少許鹽和生粉拌勻。
4、鍋內底油燒熱，加入青紅小米辣圈各25克，大蒜20克，大蒜15克，姜末5克炒香，加入牛肉片用大火翻炒均勻燒熱，加入生抽、蠔油、味精、雞粉，倒入少許高湯調味，盛入碗中勾芡。
3、取一塊鍋巴用60%的熱油炸至酥脆，撈出裝在大盤子裏，和牛肉一起上桌。將牛肉倒在鍋上即可食用。
甜黃瓜
材料：
黃瓜1條、青椒2個、細紅椒1個、細青椒1個、香菜1小把、生抽2湯匙、米醋1湯匙、鹽少許、蔬果粉
實踐：
1.黃瓜和辣椒洗淨備用
2、香菜洗淨晾幹備用
3.黃瓜切小方塊待用
4.辣椒切小丁備用
5、香菜切碎，紅辣椒剁成辣椒圈待用
6.將2湯匙生抽倒入碗中，加入一湯匙米醋
7.最後加入鹽和蔬果粉，攪拌均勻
脆皮魚片
原料：青魚500克，面粉100克，泡打粉1克，紹酒精鹽10克，蔥絲2克，味精5克，蔥姜汁0.5克，姜汁15克香油3克，花椒粉3克，花椒鹽0.5克，精制1克植物油750克（實際用量60克）
實踐：
1、將青魚切成4.5釐米長的條，去皮用刀切段，用紹興酒、精鹽、味精、蔥姜汁和胡椒粉醃15分鐘備用。2、面粉和泡打粉混合，加水70克左右調成糊狀，糊發酵好後加入15克植物油，調勻。
3、炒鍋燒熱，加入植物油燒熱至60%熱，將魚塊和發酵好的面糊一起放入油中炸至熟透，待鍋內油溫升高時撈出。70%熟了，把魚片再煎一下撈出來。
4.油鍋倒油，下香油燒熱，倒入魚塊，撒上蔥花、胡椒粉、鹽，起鍋裝盤
四喜餃子
材料
餃子皮、五花肉、雞蛋、芹菜、香菇、火腿、鹽、姜、醬油、澱粉、五香粉、花椒水
腳步
1、准備好原料，雞蛋打勻後倒入鍋底，不加油。炒和煎蛋卷。
2、然後將煎好的雞蛋切好，火腿切碎，芹菜和香菇分別切碎。在雞蛋、芹菜和蘑菇中加入少許鹽、香油和蒜末。將香菇放入沸水中煮2分鐘，然後切片，直至煮熟後再切碎。
3、豬肉100克剁成肉塊，加入鹽一勺、姜少許、醬油2勺、澱粉1勺、五香粉少許、花椒水一勺。
4.取少量肉餡放在餃子皮中央，將四個角全部拉起，用力壓住中間部分，不要散开。
5、用拇指和食指將四個角捏成蕾絲狀，然後將切好的蔬菜塞入四個角蒸8分鐘。
番茄肉烤茄子
配料表：茄子、番茄、豬肉、蔥、糖、醬油、姜、蒜、花生油
實踐：
1、茄子去皮洗淨切塊（茄子也不能去皮，茄子最好不要去皮，茄子的營養都在表皮上）。
2、鍋內放入適量色拉油。开大火燒熱油（判斷油熱：將切塊放入油中，如果看到有氣泡，說明油熱）。
3、將茄子放入油鍋中，繼續用大火煎茄子。
4.一邊煎，一邊用漏網過濾茄子，使茄子炸出的顏色均勻。
5.將茄子煎至略呈金黃色，撈出。（开茄子時多搖幾下濾網看看油有沒有）。
6、茄子全部炸好後盛入盤中。看盤子，不是沒有油，但也比中火炸的茄子油少很多。
7.煮一鍋开水。
8、在番茄表面劃十字刀。
9、水开後，將西紅柿放入沸水中煮一分鐘撈出。（如果嫌麻煩，這一步可以省略）。
10、將炸好的茄子放入沸水中略煮。不要長時間煮沸，只需將其放入水中一會兒即可。這樣做是爲了更好地去除茄子中的油。
11、看看鍋裏的水，已經去掉了很多油。
12、西紅柿去皮切塊。
13、將肉切成片，蔥姜蒜剁碎。
14、鍋內留少許底油。油熱後轉中火，加入肉片翻炒至變色（肉片用中火攪拌，防止肉片煮過頭）。15、待肉炒好變色時，加入蔥、姜、蒜炒香。
16、加入適量醬油，攪拌均勻。
17、加入西紅柿，轉大火翻炒片刻。
18.加入茄子並攪拌（加入茄子前檢查水）。
19、加入少量白糖和適量鹽攪拌均勻即可出鍋。
油醋汁中的馬齒莧
材料：
馬齒莧、姜末、茶油、鹽、果蔬粉、醋
腳步：
1.馬齒莧用开水焯一下，撈出冷藏備用。
2.將楊樹切成小花，放在玻璃碗中。
3、將姜粉、鹽、香油、蔬果粉、醋拌勻榨汁。
4.放入碗中與荷包拌勻即可食用。
蘆筍沙拉
材料：蘆筍1串、雞蛋1個、七味粉若幹、鰹魚醬油2條（或涼拌醬油）、味淋1條
實踐
1.燒一鍋1000c.c的开水，水开後關火，倒入300c.c的冷水，將雞蛋放入雞蛋中煮7分鐘即可制成溫泉蛋待用
2、蘆筍洗淨，切掉較粗較老的部分備用。
3.提前拌勻成綜合醬備用。
4、燒一鍋熱水，水开後加少許鹽和白醋，放入蘆筍焯水，撈出放入冰水中冷卻，撈出瀝幹水分，切塊成小塊。
5、取准備好的盤子，放上蘆筍，淋上混合醬，淋上溫泉蛋，最後撒上七味粉。
鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。
標題：四月美食：蒜蓉粉絲蒸扇貝，西紅柿肉片燒茄子，开胃黃瓜的做法
地址：https://www.100economy.com/article/26901.html