秋葵的營養價值頗高，但最好別和它們同食，身體會不舒服！秋葵看起來和辣椒差不多，青青的，長長的，但是它的口味卻和辣椒完全不同，秋葵給大家的印象就是喫着粘粘的，喫的時候，有爆豆的感覺很爽。秋葵深的人們的垂青，但是秋葵也有它的禁忌之處！
秋葵含有蛋白質、脂肪、碳水化合物及豐富的維他命A和B群、鈣、磷、鐵等，以及含有鋅和硒等微量元素，對增強人體免疫力有一定幫助。主要有利咽、通淋、下乳、調經等功效。還可治療咽喉腫痛、小便淋澀、預防糖尿病、保護胃黏膜。
具有增強身體耐力、抗疲勞和強腎補虛的作用，是一種適宜的營養保健蔬菜，享有“植物偉哥”之美譽。許多國家把其作爲男性壯陽的補品，老人強腎補虛的藥品。對青壯年和運動員而言，秋葵可消除疲勞、迅速恢復體力。
秋葵在餐桌上多作爲蔬菜食用，由於秋葵大寒，所以在主食上選擇一些熱性食物較好，秋葵與熱性主食一起食用，可適當調節秋葵的寒性，以免引起脾胃虛寒。寒性主食包括：粟米（小米）、小麥、大麥、蕎麥、薏苡仁、綠豆
秋葵本身的口感就很爽滑，可以直接生喫的。但是在日常與朋友聚會或者時間稍微充裕，可以調制自己喜歡的醬料拌制，一般最方便又好喫，就是醬油加芥末，是秋葵最好的食用伴侶，口感清新一流。
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