砂鍋冬菇焗青花魚
食材&配料：
青花魚1條、幹蔥頭100克、蒜子100克、生姜100克、寶塔菜150克、冬菇200克、蠔油5克、老抽3克、雞粉2克、白蘭地、橄欖油100克
做法：
把青花魚用橄欖油、大蔥、生姜調味醃制
起鍋燒熱油，將大蒜、生姜、幹蔥頭炸制金黃，香菇改刀成十字刀口備用
寶塔菜飛水，將炸好的幹蔥頭、生姜、蒜子放入砂鍋中，醃制好的青花魚清洗幹淨，改刀，裝入砂鍋中
寶塔菜裝飾好，蓋上蓋子，小火燒5分鐘左右，撒入白蘭地即可
花膠雞
食材&配料：
花膠筒100克、老母雞1個、濃湯250克、枸杞、鹽、雞粉、味精、幹貝素、老母雞香料、雞肉骨髓浸膏
做法：
將提前煮好的老母雞剁成塊，發好的花膠筒飛水備用
用砂鍋燒开濃湯，加入鹽、雞粉、味精、幹貝素調味，將花膠筒和雞擺入砂鍋
最後用枸杞點綴，離火上桌
燒茄子
食材&配料：
茄子、八角、蒜、姜、鹽、糖、醬油
做法：
一個大茄子從中間對半切开，只留一半，切 0.5-1 釐米的厚片，只要在 1 釐米之內就好，但是所有切片的厚度都一樣。如果用長條茄子，則是對半剖开
用刀面把蒜拍軟，如果覺得用刀拍有點嚇人，也可以用兩只小碟子夾軟
中小火，燒熱鍋以後，把茄子片放進鍋裏，不放油，雙面煎。這一步，如果有大的平底鍋，就盡量用平底鍋煎，沒有也不要緊，還能少洗一只鍋
大概到茄子已經完全變軟，顏色有點焦黃的時候，夾出來待用
熱鍋，倒入植物油，先放八角、姜片大火爆炒。然後火小一點，放辣椒、蒜瓣，炒香後夾出辣椒（容易糊），繼續炒到八角顏色發焦，蒜也變成焦黃色，這兩樣的焦香是否能炒出來，決定了茄子是不是能有肉味
中火，倒入煎好的茄子，與之前的調料翻炒均勻。然後放一小勺鹽、一小勺糖，按口味放一些醬油。如果希望顏色深一些，就加一些老抽
炒到入味，就可以盛出來喫了
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標題：砂鍋冬菇焗青花魚、花膠雞、燒茄子
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