現在，豬肉價格在國家的幹預下，一直保持穩定，沒有劇烈波動。除了肉，豬的內髒也是大家不可錯過的美食，比如：豬大腸、豬肚、豬腎等。和鹹味。如果煮得好，配米飯也很美味。看到它上桌，大家飯都喫多了。
炸豬肝最重要的三個階段是：一是刀工：保持口感鮮嫩是首要條件，正常厚度要調整在3-5mm以內；熱度：這一點比較難理解，尤其是初學者，如果動作不夠快，往往會燙傷粘鍋。它有苦味和顏色，外觀變得相當難看。
豬肝的營養價值相當高。它含有大量的鐵，是一種天然的補血食品。特別適合長期面對電腦的上班族。也是一些貧血患者經常需要補充的食物。此外，它還含有大量的維生素A，對緩解眼睛疲勞有非常強的作用。有時它比眼藥水更有效。
家常版的炸豬肝，如果不是很講究顏值的話，一般人都能搞定，做法也很簡單。醃好入味後，加入青椒和蒜苗等輔料，大火快速翻炒片刻後即可上桌。烹調速度快，味道鮮美，也是老百姓特別喜歡的家常美食。
材料：豬肝、生抽、生粉、老抽、蠔油、食油、五花肉、青紅椒、辣椒粉、蒜苗、胡椒粉、鹽。
生產過程：
首先，去菜市場切2-3兩豬肝，先切成厚片，然後倒入涼水裏清洗幹淨，瀝幹水分同時放入碗中，加入適量適量生抽、老抽、蠔油和玉米澱粉，拌勻，待用。
加熱油並加熱鍋。當油熱時，加入少許切成薄片的五花肉，用小火炸，以便根據您的口味去除脂肪）並炸至香。出紅油後，倒入切好的豬肝片，轉大火翻炒片刻至變色。
然後加入少許鹽、胡椒粉和適量的大蒜繼續炒至爆裂，即可出鍋裝盤。自制版的炸豬肝就做好了。它在餐桌上。自制的米飯通常是不夠的。太好喫了。它不僅容易准備，而且非常有營養。老人小孩宜常食。
友情提示：記得選新鮮的豬肝，只要表面是幹的，懷疑是放過夜的，顏色一般是紫紅色的。同時，用指尖按壓，回彈效果更好。
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標題：家常蒜苗炒豬肝，只要把握好以下3個環節，擔保鮮嫩爽滑又入味！
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