蘆筍是一種常見的蔬菜，通常被認爲是春季的食材。它具有細長且略呈圓柱形的形狀，外表呈淡綠色或淡紫色，質地柔美，氣質清香可口。
蘆筍的營養價值很高，含有豐富的維生素、礦物質和纖維素等成分，能夠增強人體的免力，並有助於消化、漂亮等方面的功效。此外，蘆筍還含有一種叫做天門冬氨酸的氨基酸，它在人體內可以抑制一些神經遞質的合成，有助於促進睡眠和緩解緊張情緒。
蘆筍的食用方法多種多樣，可以炒、煮、烤、蒸等，也可以作爲沙拉、湯等菜式的原料。在烹飪時，應盡量保持蘆筍的鮮美口感，不要過度煮熟或者煮得太生硬。同時，由於蘆筍的頂部較爲嬌美，因此在烹飪時最好不要切掉它們，而是將其留在菜餚上作爲裝飾品。
接下來爲大家介紹蘆筍最質樸的烹飪方式-炒蘆筍。
如何炒蘆筍
當我抓起一束新鮮的蘆筍時，我幾乎總是想把它焯一下，這種方法可以保留和增強蘆筍的甜味和濃鬱的綠色氣質……在戶外做飯，我總想烤它。其實喫它有更好的方式：炒它。
在熱鍋中加入少許油來烹調蘆筍，使其具有濃鬱的木質烤味，並帶有輕微的煙薰焦味。做起來並不難，只要你讓你的鍋保持冒煙的熱度，並經常移動莖杆，使它們在不燃燒的情況下灼傷和燒焦。最好將蘆筍分批烹調，小到足以確保所有的莖同時接觸鍋；否則，它們很容易蒸熟，而不是褐變。這是拉出重型鑄鐵、碳鋼或厚規格不鏽鋼煎鍋的好時機——大量的保溫功能可以讓食物保持烹飪狀態。
我喜歡用整根蘆筍來做這個。你可以把它們切碎，這樣可以更容易地翻動和攪拌，但那些又長又細、起泡、呈褐色的莖有一種美麗和魅力。使用一把鉗子，將蘆筍推來推去並不太麻煩，也許更新的的是，旋轉它們，這樣所有的面都可以在灼熱的金屬上度過一段美好的時光。不過要警告：如果你做對了，廚房裏會冒煙。
值得記住的是，如果你的蘆筍莖很粗，你可能需要在烹飪過程中降低熱量，特別是如果你注意到它們已經變成很好的褐色但中心仍然是生的。
我發現有些莖不可避免地比其他莖更快完成，所以我只是在它們准備好時用鉗子一根一根地拔出來。你想讓它們外焦裏美，但又不是完全軟軟的——新鮮的春蘆筍最好用這種方法烹制，因爲它還有一些咬口。
對於這個食譜，我做了一種香菜酸奶醬，淋在蘆筍上，我粗磨了一些香菜種子，然後用百裏香和少許橄欖油快速烹調，使它們的氣質綻放。我用了蘆筍剛出來的同一個平底鍋，在兩次使用之間簡單地把它擦幹淨。
然後我將香油攪拌到酸奶中，加入一點檸檬皮來營造明亮的柑橘香氣，然後用勺子舀在上面。
擺盤淋汁，大功告成！
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標題：不愛喫淄博烤肉串？那來點應季蘆筍敗敗火，好喫又美味！
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