紅燒排骨對於肉食愛好者來說應該是一道不可多得的美味，當然，這道菜也非常普通家常，做法也相對容易。但想要將紅燒排骨做的軟而不硬也並非易事。在做紅燒排骨時，必須要掌握其中的小技巧和小祕訣，今天，我們就來和大家分享一下做紅燒排骨的小祕訣。只要你把握好這個小技巧，做出來的排骨絕對是軟而不硬的，一般人我可不告訴他，大家快來一起學學吧！大廚紅燒排骨的祕訣，排骨香軟入味，知道的人很少，看來試試
在做紅燒排骨之前，首先需要准備好小排，大蒜，生抽，生姜，老抽，澱粉，蠔油，胡椒粉，食用鹽，料酒，大蔥等食材調料，這些食材調料的量可根據排骨的量進行確認。准備好食材調料後，首先需要把排骨剁成小塊並放入小盆中，用清水衝洗排骨，至少要衝洗2~3遍，這樣排骨中的血水和雜質才會被衝走大部分。
之後开火燒水，在鍋裏倒入適量的清水，把水燒开後，將之前清洗幹淨的排骨放入鍋中，再加入生姜片和料酒，把排骨煮熟。而在煮排骨期間，大家也可以准備其他的食材調料。首先需要把生姜切成片兒，然後剁成末狀，之後再把大蒜拍碎，把大蔥切成末狀。
處理好這些食材後，再把煮好的排骨從鍋中撈出放入盆裏。之後將食用鹽，姜末，大蒜末，蔥末以及生抽，老抽等食材調料放入盆中，並把這些調料盒排骨段攪拌均勻，醃制15分鐘左右。
將排骨醃制好後就可以开火熱油，等到油溫六七成熱時，把之前剩余的大蒜，生姜以及蒜末倒入鍋中，爆出香味，接着就可以把醃制好的排骨放入鍋中翻炒。將排骨和調料翻炒均勻後，就可以在鍋中倒入適量的清水，然後蓋上鍋蓋，用小火煮上5分鐘，這個步驟是非常重要的，只有多加了這個步驟，紅燒排骨的口感才會軟而不硬。5分鐘後，等到鍋中沒有湯汁時就可以倒入蠔油，將排骨繼續翻炒均勻，然後出鍋食用。這樣，一盤味道香醇，口感又軟而不硬的紅燒排骨就做好了。
很多人做紅燒排骨時，都忽略了放入清水煮紅燒排骨的步驟，所以最終做出來的排骨的口感才會硬得難以下咽。下次大家做紅燒排骨時，只要記得加入適量清水煮上5分鐘就行了。你學會怎么做紅燒排骨了嗎？
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標題：大廚紅燒排骨的祕訣，排骨香軟入味，知道的人很少，看來試試
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