大家好，我是傻姐，一位愛美食的大姐，多多支持我喲。生活水平好了，雞鴨魚肉已經是餐桌上的家常便飯，每頓飯沒有肉食總會覺得少了點啥，肉確實好喫，想問下大家都是怎樣烹飪各種肉類呢？像我家比較喜歡喫魚和排骨，基本都是燉着喫，燉魚、燉排骨喫着原汁原味，鮮香可口，喜歡燉着喫還有個原因，魚湯、肉湯可以煮面條，湯和面條絕對是完美搭檔，營養又好喫，有和我一樣喜歡這種喫法嗎？
魚最常喫的就是鯽魚，加塊兒豆腐燉個湯，那叫一個鮮，家裏有老人、孩子的建議多喫魚肉，比紅肉營養更豐富些。最近關於燉肉時，鍋內飄出的浮沫需不需要舀出來這個話題討論比較激烈，由此可見現在的人們非常注重養生，先問下大家會怎樣做呢？
要是燉雞或者燉排骨，我都是提前用鹽水浸泡30分鐘，這樣會把血水和髒東西泡出來，鹽本身就有殺菌作用，浸泡完後多清洗幾遍就可以开始烹飪了，都不需要焯水。像我媽燉肉喜歡用高壓鍋，燉的時間短還容易燉爛，中途也不可能打开鍋蓋把浮沫舀出來啊，還有用燉盅燉肉也是設置好時間，到時自動停止，都是打开鍋蓋就直接喫，也不會說是中途去除下浮沫。除非用炒鍋或者砂鍋中途能打开鍋蓋看看，順手就舀出來了。我個人覺得浮沫不是髒東西，燉肉肯定會把肉燉爛呀，漂上來的可能是些細小的肉。
你要說焯水的時候漂上來的一層血水要舀出來，那我可以理解，我也是這樣做。燉的過程我覺得沒必要，具體到底要不要去除浮沫，根據自己的生活習慣操作就好，每個人飲食、生活都不同，也沒有說誰做的就是對或者錯，只要喫了不影響健康那就是好食物，就像做飯，同樣一道菜每個人做法都會不同，不是說必須按菜譜步驟做才是正確，做出來的菜自己和家人喜歡喫那就是一盤好菜，做美食的目的是自己喫的开心舒服。大家燉肉的時候會舀出浮沫嗎？關於浮沫你還有什么見解呢？期待您的觀點分享與討論。
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標題：燉肉湯的浮沫要不要撇去？是精華還是髒東西，原來我以前理解錯了
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