牛肉是日常生活裏面喫的比較多的一種肉類食物牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。
由於牛肉在其特點上是偏於溫熱的，許多人喫了就簡單上火，體質衰弱的集體，就更簡單呈現多種不適。所以，喫牛肉留意寒涼與溫熱的調配。水瓜是絲瓜的一種，廣東人把無菱絲瓜稱作水瓜，在南方地區十分常見，性涼，具有消熱化痰,涼血解毒，解暑除煩，通經活絡、祛風的功效，軟軟甜甜的，不管是炒着喫還是做湯我都喜歡。將牛肉和水瓜在一起炒後，葷素搭配營養更全面，是一道鮮美可口的下飯菜。而且牛肉就不會有顯着的寒熱之性，通常人喫了，也不會上火。
【材料】：水瓜1根、牛肉200克、澱粉2茶匙、蒜適量、鹽2茶匙
【做法】：1、牛肉切成片後，放入澱粉和一茶匙鹽抓勻；
2、水瓜去皮後切成塊，水瓜去皮後容易變黑，可以用水泡着；
3、鍋內放入適量油，放入蒜爆香；
4、倒入水瓜翻炒，炒到水瓜表面微黃；
5、倒入牛肉翻炒；
6、倒入半碗水，一茶匙鹽，大火翻炒到收汁即可；
【小提示】：水瓜，即北方所稱的絲瓜。在南方，把有棱的那種才叫絲瓜。把北方所稱的絲瓜稱爲水瓜。好的水瓜，粗細均勻，用手捏一下，很結實，這是新鮮的；如果軟塌塌的，是放久了。
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標題：牛肉搭配這種蔬菜一起炒，營養均衡，細嫩爽滑，多喫還不上火
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