愛喝白酒的人都知道，白酒以香聞名，依香而生。 在中國，單從香型來說，白酒就有十二個種類。 生活中有五味，酸、甜、苦、辣、鹹，需要用一生去體會。 但鮮少有人知道，酒也有五味甜、酸、辣、苦、澀，需要我們用口仔細地品嘗。
酸味是白酒的重要品味物質，以乙酸和乳酸爲主，乙酸具有愉悅感，而乳酸賦予酒體濃厚感。 中醫認爲食酸可以軟化血管，健脾胃，保護肝髒。道教和佛教也很重視酸的養生功能。
通常情況下，大多數濃香型白酒都存在甜味。釀造白酒的高粱，小麥，糯米，大米，豌豆等五糧原料自帶甜味，在發酵的過程中甜味更甚。除此之外，白酒中的甜味也有一部分來源於醇類，特別是多元醇，能給酒帶來豐滿的醇厚感，使白酒味綿甜醇滑。
白酒中的苦味主要是高級醇、琥珀酸、單寧等化學物質引起的。過量的苦味會讓人有排斥的感覺，反之少量的苦味能增加白酒的陳味和厚味。
其實白酒有苦味是正常的，好的白酒都會有點微苦，釀過酒或者愛喝酒的朋友，認爲適量的苦味反倒有點增加白酒的風情，苦味說明酒是糧食發酵出來的，是純糧酒。
酒液入口後，很多人的第一感覺就是辣。辣味，並不是屬於味覺，它是刺激鼻腔和口腔粘膜的一種痛覺。白酒中的辣味可能主要來自醛類。它們刺激神經，使之產生辛辣感。適當的辣味有使食味緊張、增進食欲的效果。酒中存在微量的辣味也是不可缺少的。
跟辣一樣， 澀味本不能成爲味覺，它是某些物質刺激舌頭的粘膜而產生收斂感的一種反應，酒中的澀味，主要來源於酒中含有的高級醇、單寧和過量的乳酸乙酯等物質引起的，澀味一般都與苦味相伴而出現澀苦。正常情況下， 純糧釀造的好酒的 澀味不應顯露。
璽悅東方系列白酒傳承老五甑工藝法，採古井鎮無極之水，將窯中發酵完畢的酒醅分成五次蒸酒和配醅，遵循自然之道，匯集五谷之精華，才成就了它醇厚的品質和不朽的文化韻味。如此才能產出上好佳釀，品酒之幽香。
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標題：會喝酒的人都能品出這五味
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